Этот торт — настоящее воплощение нежности и изысканного вкуса, который станет украшением любого праздничного стола. Рецепт отличается точной выверенностью пропорций, что гарантирует идеальный результат даже тем, кто только начинает свой путь в кулинарии. Его уникальный, тонкий вкус не имеет аналогов, а среди профессионалов он заслужил название «царского». Приготовьте этот десерт, чтобы порадовать близких незабываемым гастрономическим впечатлением!
Ингредиенты
Для бисквитного теста:
- Яйца — 5 штук
- Сахар — 230 грамм
- Мука — 150 грамм
- Какао-порошок — 30 грамм
- Соль — щепотка
- Ванильный сахар — 1 чайная ложка
Для заварного сметанного крема:
- Сметана — 200 грамм
- Сахар — 75 грамм
- Крахмал (кукурузный или картофельный) — 20-22 грамма
- Яйцо — 1 штука
- Ванильный сахар — 0,5 чайной ложки
- Сливочное масло — 100 грамм
Для прослойки и украшения:
- Смородина свежемороженая — 1 килограмм (можно использовать и другую ягоду по вкусу)
Приготовление бисквита
Начните с основы торта. В глубокую миску разбейте яйца, добавьте к ним соль, обычный и ванильный сахар. Взбивайте смесь миксером на высокой скорости до получения пышной, светлой массы. Это важный этап, от которого зависит воздушность бисквита. Затем просейте в яичную смесь муку и какао-порошок. Аккуратно перемешайте тесто лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Готовое тесто перелейте в форму для запекания, предварительно смазанную маслом или застеленную пергаментом. Оставьте его постоять при комнатной температуре примерно 10 минут. После этого отправьте форму в духовку, разогретую до 170 градусов. Выпекайте 35 минут, а затем оставьте торт в выключенной духовке еще на 5 минут, чтобы он не осел.
Приготовление заварного крема
Пока бисквит остывает, займитесь кремом. В небольшой кастрюле соедините сметану, сахар, ванильный сахар, яйцо и крахмал. Тщательно перемешайте венчиком до однородности. Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите смесь до загустения. Не давайте крему кипеть! Готовый густой крем переложите в чистую миску, накройте пищевой пленкой в контакт (чтобы не образовалась корочка) и дайте полностью остыть до комнатной температуры.
Достаньте сливочное масло из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Взбейте его миксером до легкой пышности, а затем постепенно добавляйте в него полностью остывший заварной крем, продолжая взбивать. У вас получится нежный, однородный и устойчивый крем идеальной консистенции для прослойки торта.
Сборка торта
Остывший бисквит аккуратно разрежьте на 2-3 коржа (в зависимости от желаемой высоты торта). На каждый корж, кроме верхнего, нанесите слой размороженной смородины, а затем равномерно распределите часть приготовленного крема. Не забудьте хорошо промазать края, чтобы торт был сочным. Верхний корж украсьте оставшимся кремом. Для красоты можно использовать кондитерский мешок или просто разровнять крем лопаткой. Дайте торту пропитаться в холодильнике минимум 2-3 часа, а лучше — всю ночь.
Приятного аппетита и ярких праздников!
