Предлагаем вам рецепт невероятно вкусного и ароматного домашнего пирога с яблоками. Это идеальный десерт для семейного чаепития: он готовится из простых ингредиентов, а результат всегда восхищает. Сочная яблочная начинка с корицей и вареньем в сочетании с нежным дрожжевым тестом на ряженке создают неповторимую гармонию вкуса. Такой пирог поднимет настроение, зарядит энергией и станет вашей любимой выпечкой.
Ингредиенты для теста
- Ряженка — 400 мл
- Сухие дрожжи — 8 г (или 25 г свежих)
- Сахар — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сливочное масло — 50 г
- Соль — 1 щепотка
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Мука — около 600 г (может потребоваться немного больше или меньше)
Ингредиенты для начинки
- Яблоки — 2 крупных шт.
- Варенье или джем (любое) — 5–6 ст. л.
- Крахмал (кукурузный или картофельный) — 1 ст. л.
- Молотая корица — 0,5 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л. (для карамелизации яблок)
- Сливочное масло — 30 г
- Яйцо — 1 шт. (для смазывания пирога перед выпечкой)
Приготовление теста
В глубокой миске смешайте слегка подогретую ряженку с сахаром и дрожжами. Оставьте смесь на 15–20 минут в теплом месте, чтобы дрожжи активизировались и появилась пенная шапочка.
В другой миске соедините яйцо, щепотку соли, ванильный сахар и размягченное сливочное масло. Влейте туда же дрожжевую смесь. Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая сначала ложкой, а затем руками. Тесто должно получиться мягким, эластичным и не липнуть к рукам. При необходимости муку можно добавить.
Готовое тесто переложите в чистую миску, накройте полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте примерно на 1 час для подъема. Оно должно увеличиться в объеме примерно вдвое.
Приготовление начинки
Пока тесто подходит, займитесь начинкой. Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте небольшими кубиками или тонкими дольками. В сковороде растопите сливочное масло, добавьте столовую ложку сахара и, помешивая, растопите его до легкого карамельного оттенка. Выложите яблоки, посыпьте корицей и обжаривайте на среднем огне 5–7 минут, пока они не станут мягче. Дайте немного остыть.
В отдельной миске смешайте варенье с крахмалом. Крахмал нужен, чтобы начинка не была слишком жидкой. Добавьте к этой смеси остывшие яблоки в карамели и аккуратно перемешайте.
Формовка и выпечка
Подошедшее тесто обомните. Отрежьте от него примерно треть — эта часть пойдет на украшение. Основную часть теста раскатайте или просто растяните руками по форме для запекания (предварительно смажьте ее маслом или застелите пергаментом), сформировав невысокие бортики. Оставьте на 20 минут для расстойки.
Равномерно распределите яблочную начинку по основе. Из оставшегося теста сделайте декоративные элементы: можно сплести решетку, вырезать фигурки или просто выложить полоски. Смажьте поверхность пирога взбитым яйцом для красивого золотистого цвета. Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте пирог 30–35 минут до румяной корочки. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
Дайте пирогу немного остыть, нарежьте на порции и подавайте к чаю или кофе. Приятного аппетита!
