Что такое ленивые пироги?
Это старинное блюдо, которое сегодня мы, скорее всего, назвали бы солёными сырниками или творожными лепёшками, подаваемыми на хлебе. Их главное преимущество — скорость приготовления и минимальные усилия.
Почему же они «ленивые»? Всё просто: здесь не нужно возиться с традиционным тестом и лепкой классических пирогов. Начинка (в данном случае творожная) либо выкладывается сверху на хлебную основу, либо, как в этом рецепте, готовится отдельно, а затем комбинируется с хлебом. Никакой сложной формовки!
Ингредиенты для творожной основы
Для приготовления вам понадобится:
- Творог — 120 грамм.
- Соль по вкусу.
- Сливочное масло или маргарин — примерно треть столовой ложки.
- Одно куриное яйцо.
- Мука — одна столовая ложка.
- Белый хлеб для основы.
- Дополнительно: тёртый сыр для начинки и зелень для подачи.
Приготовление творожного теста
Начинаем с творожной массы. Творог нужно слегка посолить (не переборщите) и тщательно растереть с размягчённым сливочным маслом или маргарином. Затем вбиваем яйцо и снова хорошо перемешиваем до однородности. В завершение всыпаем столовую ложку муки и ещё раз всё растираем. Должна получиться мягкая, пластичная масса.
Формовка и варка
Мокрыми руками отщипываем небольшие порции теста, скатываем в шарики и слегка расплющиваем в кружочки толщиной около сантиметра. В кастрюле доводим до кипения подсоленную воду. Аккуратно опускаем в неё творожные заготовки. Сначала они опустятся на дно, но как только сварятся — всплывут на поверхность. Это верный признак готовности. Качественное тесто при варке не развалится, сохранив форму.
Секретный ингредиент: для более интересного вкуса внутрь каждого творожного кружочка перед варкой можно добавить щепотку тёртого сыра.
Сборка и подача
Пока варятся «сырнички», подготовим основу. Белый хлеб нарезаем тонкими ломтиками, по размеру примерно соответствующим творожным лепёшкам. Обжариваем хлеб на сковороде с маслом до золотистой, хрустящей корочки. На каждый горячий гренок выкладываем готовый творожный кружок и щедро посыпаем свежей зеленью, например, зелёным луком.
Вкус и впечатления
Сочетание получается беспроигрышным: нежные, слегка солоноватые творожные лепёшки на поджаренном, ароматном хлебе с хрустящей корочкой. Вкус очень напоминает пироги с несладкой творожной начинкой, что, вероятно, и дало название этому старинному рецепту — «ленивые пироги». Это сытная, простая и очень вкусная закуска или даже самостоятельное блюдо.
Оригинал старинного рецепта читайте здесь:
https://zen.yandex.ru/media/id/5b9f41eb5f048100aa3c6442/lenivye-pirogi-gotoviatsia-ochen-bystro-no-seichas-by-my-ih-nazvali-syrnikami-5df9dfc397b5d400ad7cc088
