Шурпа — это не просто суп, а настоящее кулинарное наследие Востока, которое ценится за свою насыщенность и глубину вкуса. Это блюдо, которое традиционно готовили для самых дорогих гостей и членов семьи, чтобы подчеркнуть своё уважение и заботу. В его основе — ароматный бульон, нежное мясо, свежие овощи и пряности, которые создают неповторимую гармонию. Идеально подходит для того, чтобы согреться, восстановить силы и насладиться богатством вкусов.
Что понадобится для приготовления
- Вода — 3 литра
- Баранина — 1 кг
- Лук репчатый — 2 головки
- Болгарский перец — 2 штуки
- Помидоры — 200 г
- Морковь — 1 штука
- Картофель средний — 5–6 штук
- Перец дунаганский — 0,5 штуки
- Перец острый красный — 1 штука
- Сушёная зелень (базилик и петрушка) — 2 ст. ложки
- Зира — 0,5 ч. ложки
- Перец горошком — 8 штук
- Лавровый лист — 1 штука
- Соль и чёрный перец — по вкусу
Пошаговое приготовление
Начните с подготовки бульона. В большую кастрюлю налейте воду, добавьте баранину, нарезанную крупными кусками, несколько горошин перца, а также по кусочку лука и моркови. Доведите до кипения на медленном огне, не забывая снимать образующуюся пену, чтобы бульон получился прозрачным.
После того как бульон закипит, добавьте в него мелко нарезанный репчатый лук. Это придаст супу дополнительную сладость и аромат.
Пока бульон варится, подготовьте овощи: морковь нарежьте полукольцами, картофель — крупными кубиками, болгарский и дунаганский перец — соломкой, а помидоры — дольками. Примерно через час после начала варки мяса добавьте все овощи в кастрюлю. Потушите на слабом огне около 7 минут, затем введите специи: зиру, сушёную зелень, чёрный и красный перец, острый перец чили, лавровый лист и соль по вкусу. Выключите огонь и дайте шурпе настояться под крышкой ещё 10 минут, чтобы все ароматы полностью раскрылись.
Подавайте шурпу горячей, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!
