Рождество в Европе — это не только семейный праздник, но и настоящее кулинарное путешествие. Каждая страна Старого света имеет свои уникальные традиции и блюда, которые создают неповторимую атмосферу праздника. Давайте отправимся в гастрономический тур по европейским рождественским столам и узнаем, чем угощают своих близких в разных уголках континента.
Франция: изысканное изобилие
Французский рождественский ужин — это настоящий пир, начинающийся с богатого ассортимента закусок. На столе обязательно присутствуют устрицы, копченая рыба и знаменитое фуа-гра, которое принято подавать с черным хлебом, инжирным вареньем и крупной солью. Основным блюдом чаще всего становится большая индейка, фаршированная ароматными каштанами, хотя иногда ее заменяют нежной утиной грудкой. Ни один французский праздничный стол не обходится без внушительной сырной тарелки. Десерты занимают особое место: здесь и сладкая бриошь, и домашние торты с рождественской символикой, и клубничный мусс, и орехи в глазури. Но истинным королем десертов считается «рождественское полено» — шоколадный бисквит, который кондитеры искусно украшают, чтобы он максимально напоминал настоящее бревно.
Великобритания: семейные традиции
В Британии Рождество — это глубоко семейный праздник, и рождественский ужин начинается довольно рано, еще днем. Центральное место на столе занимает запеченная индейка, которую поливают кисло-сладким крыжовниковым соусом. Традиционными дополнениями являются сосиски в беконе с клюквенным соусом, сочный ростбиф, а также овощной суп, свежие устрицы и бифштекс под хрустящими луковыми кольцами. Кульминацией трапезы становится рождественский пудинг, богатый изюмом, черносливом, медом и миндалем. Приготовление этого пудинга — особая семейная церемония, а рецепты часто передаются из поколения в поколение. Также британцы любят имбирное печенье, песочные торты и фруктовые кексы.
Германия: сытная классика
Немецкий рождественский стол славится своей основательностью. Главным блюдом чаще всего выступает жареный гусь, которого подают с тушеной капустой и мягкими кнедликами. Не менее популярна и свиная рулька «айсбан» с хрустящей корочкой. Обязательным элементом праздника является «Айнтопф» — наваристый мясной суп, который готовят и подают в глиняных горшочках. Немцы также ценят рыбные блюда, особенно запеченного карпа с грибами и овощами. В качестве гарнира часто готовят картофельный гратен. А завершает трапезу знаменитый на весь мир ароматный кекс — штоллен, щедро посыпанный сахарной пудрой.
Италия: от рыбы к мясу
Итальянцы соблюдают старинную традицию: в Сочельник на столе преобладают рыбные блюда. Подают спагетти с морепродуктами — мидиями, креветками, соленой треской. Особой популярностью в Риме пользуется «капитоне» — запеченный или жареный угорь. Мясные блюда появляются на столе только на следующий день, 25 декабря. Тогда готовят индейку, фаршированную каштанами, фруктами, орехами и травами, а также свиные ножки с начинкой из колбасок и чечевицы. Итальянская рождественская выпечка — это отдельная история: высокий кекс с сухофруктами панеттоне, воздушный кулич пандоро и хрустящее лакомство торроне из яичных белков, меда и орехов.
Скандинавия: северный колорит
Скандинавские страны имеют свои уникальные рождественские традиции. Шведы, например, обожают ветчину, красную капусту и знаменитые фрикадельки. Дополняют стол копченый угорь и особая рождественская каша, а запивают все сладкой газировкой «Юлмуст». Финны добавляют к этому набору картофельный салат и готовят традиционный горячий напиток глёг с кардамоном и пряностями. В Норвегии же предпочитают более «морское» меню: треску в сливочном масле, зажаренное ребро ягненка и разнообразное домашнее печенье.
Голландия: кулинарная демократия
В Нидерландах существует удивительная и очень демократичная традиция: каждый гость должен принести и приготовить свое собственное блюдо. Гости приходят со своими сковородками, а хозяева обеспечивают их всеми необходимыми продуктами. Считается, что этот обычай голландские моряки привезли из Индонезии. На праздник готовят жареную говядину или кролика, глазированный окорок, индейку. Среди десертов популярны различные вафли и пудинги. Главный праздничный напиток — горячий чай с молоком, который создает особую уютную атмосферу.
Как видите, европейские рождественские традиции невероятно разнообразны. Если вы хотите привнести в свой праздник частичку европейского духа, рецепты этих замечательных блюд легко найти в интернете. Экспериментируйте, готовьте и создавайте свои семейные традиции. Приятного аппетита и счастливого Рождества!
