Холодец по праву считается королём праздничного стола — это не просто блюдо, а настоящее произведение кулинарного искусства. Его безупречный внешний вид сочетается с нежнейшим вкусом и насыщенным ароматом. Предлагаемый рецепт позволит вам без лишних хлопот приготовить идеальное заливное, которое гарантированно застынет и порадует всех гостей. Это не только вкусно, но и полезно для здоровья благодаря высокому содержанию коллагена. Готовьте с удовольствием и удивляйте близких!
Что потребуется для приготовления
Основа холодца — это правильный набор мясных ингредиентов, которые обеспечат нужную консистенцию и богатый вкус:
- Свинина — 650 г
- Говядина — 650 г
- Свиные ножки — 2 шт.
- Говяжья нога — 1 кг
- Гусь — 1 кг
Для ароматного бульона подготовьте:
- Репчатый лук — половина головки
- Морковь — половина корнеплода
- Чёрный душистый перец горошком — 7 шт.
- Соль — по вкусу
- Чеснок — 5 зубчиков (для мяса)
- Чёрный молотый перец — для вкуса
- Для украшения: перепелиные яйца, морковь, зелень петрушки
Приготовление бульона — основа успеха
Всё мясо (свинину, говядину, свиные ножки, говяжью ногу и гуся) поместите в большую кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала ингредиенты. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Обязательно снимите образующуюся пену — это сделает бульон прозрачным. После закипания убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и добавьте в бульон лук, морковь и душистый перец для аромата.
Работа с мясом и финальные штрихи
Варите бульон на медленном огне в течение 3 часов, затем посолите по вкусу и продолжайте тушение ещё 1 час. Общее время приготовления — 4 часа. После этого аккуратно отделите мясо от костей и мелко нарежьте. Переложите мясо в миску, добавьте измельчённый чеснок, чёрный молотый перец и тщательно перемешайте.
Готовый бульон процедите через марлю, чтобы удалить все мелкие частицы и получить идеально чистую жидкость. Для удобства можно поместить марлю в дуршлаг.
Сборка и подача холодца
Для праздничной подачи используйте невысокие формочки. На дно каждой выложите украшения: половинки перепелиных яиц, фигурно нарезанную морковь и зелень. Затем распределите мясную смесь и залейте процеженным бульоном. Если хотите добиться эффекта прозрачного верхнего слоя, дайте первому слою слегка застыть, а затем добавьте оставшийся бульон. После этого уберите холодец в прохладное место для полного застывания.
Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!
