Мечтаете о креме, который напоминает самое нежное сливочное мороженое? Этот рецепт — ваш секретный ингредиент для создания великолепных десертов. Крем получается невероятно воздушным, стабильным и прекрасно держит форму, что делает его идеальным для украшения праздничных тортов, включая свадебные. Его можно легко окрасить в любой цвет, а вкус настолько восхитителен, что запомнится надолго.
Что вам понадобится
- Крахмал — 45 г (для идеальной структуры)
- Сахар — 150 г (можно регулировать по вкусу)
- Сливочное масло — 200 г (размягчённое, высокой жирности)
- Сметана — 400 г (лучше использовать жирную, от 20%)
- Яйца — 2 шт. (среднего размера, комнатной температуры)
- Ванильный сахар — 1 ч.л. (для аромата, можно заменить экстрактом ванили)
Приготовление сметанной основы
Возьмите небольшую кастрюлю с толстым дном. Поместите в неё сметану, добавьте сахар, крахмал и разбейте яйца. Тщательно перемешайте всё венчиком до получения абсолютно однородной массы без комочков. Поставьте кастрюлю на разогретую плиту на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите смесь до загустения — она должна напоминать по консистенции густой крем или заварной крем. Как только масса загустеет, немедленно снимите её с огня, накройте крышкой и дайте полностью остыть до комнатной температуры. Это важный этап, так как горячую основу нельзя смешивать с маслом.
Соединение с маслом и взбивание
В отдельную просторную миску выложите размягчённое (но не растопленное) сливочное масло. Добавьте к нему ванильный сахар для аромата. Взбивайте миксером на средней, а затем на высокой скорости в течение 3-5 минут, пока масло не станет светлым, пышным и воздушным. Теперь постепенно, порциями, начинайте добавлять к взбитому маслу полностью остывшую сметанную основу, продолжая взбивать миксером на средней скорости. Взбивайте до тех пор, пока крем не станет однородным, гладким и очень пышным. Ваш идеальный крем-пломбир готов к использованию!
