Запеканки — это идеальное блюдо для уютного ужина, сытного обеда или приема гостей. Они сытные, ароматные и позволяют проявить кулинарную фантазию. Предлагаем вам четыре проверенных рецепта вегетарианских запеканок, которые легко приготовить и которые гарантированно понравятся всей семье.
Нежная запеканка из капусты с макаронами и моцареллой
Этот рецепт сочетает в себе сочность капусты, сытность макарон и тягучесть сыра, создавая гармоничное и бюджетное блюдо.
Ингредиенты:
- Небольшой вилок белокочанной капусты;
- Макароны — 400 г;
- Сыр моцарелла — 150 г;
- Сметана — 2 ст. л. (для смазывания формы);
- Растительное масло — 1 ст. л.;
- Соль, перец по вкусу.
Пошаговое приготовление:
- Капусту нашинкуйте некрупными ломтиками.
- В кастрюле разогрейте масло, обжарьте капусту 2-3 минуты, затем добавьте немного воды, соль, перец и тушите на умеренном огне около 10 минут до мягкости.
- Параллельно отварите макароны в подсоленной воде до состояния «аль денте».
- Сыр моцареллу нарежьте небольшими кубиками.
- Форму для запекания смажьте сметаной. Выложите слой тушеной капусты, сверху распределите макароны.
- Посыпьте запеканку сыром и отправьте в духовку, разогретую до 200 °C, на 15-20 минут, пока сыр не расплавится и не образуется золотистая корочка.
Перед подачей дайте блюду немного остыть. Украсьте свежей зеленью — укропом или петрушкой.
Сытная запеканка с грибами под сырной шапкой
Ароматные грибы, нежное картофельное пюре и хрустящая сырная корочка — это блюдо станет настоящим хитом на вашем столе.
Ингредиенты:
- Картофельное пюре — 1 кг (готовое);
- Свежие шампиньоны — 400 г;
- Твердый сыр — 200 г;
- Сметана — 300 мл;
- Куриные яйца — 3 шт.;
- Растительное масло для жарки.
Пошаговое приготовление:
- Грибы крупно нарежьте и обжарьте на масле до золотистого цвета и выпаривания жидкости.
- Яйца отварите вкрутую, остудите и нарежьте кружочками.
- В смазанную форму выложите ровный слой картофельного пюре.
- Сверху разложите кружки яиц и смажьте половиной сметаны.
- Выложите слой обжаренных грибов и равномерно полейте оставшейся сметаной.
- Сыр натрите на крупной терке и обильно посыпьте им запеканку.
- Запекайте в разогретой до 200 °C духовке 20-25 минут до румяности сыра.
Ароматная запеканка из тёртого картофеля с чесноком
Эта запеканка напоминает драники, но запеченные в духовке. Она получается очень сочной внутри с аппетитной корочкой сверху.
Ингредиенты:
- Крупный картофель — 6 шт.;
- Твердый сыр — 100 г;
- Чеснок — 4 зубчика;
- Куриные яйца — 2 шт.;
- Майонез — 4 ст. л.;
- Растительное масло — 2 ст. л.;
- Укроп (свежий или сушеный), соль, перец.
Пошаговое приготовление:
- Сыр и чеснок натрите на мелкой терке.
- Картофель очистите и натрите на крупной терке. Смешайте его с половиной сыра, одним яйцом, чесноком, майонезом, солью и перцем.
- Полученную массу выложите в форму, смазанную маслом, и разровняйте.
- Для верхнего слоя смешайте оставшийся сыр, второе яйцо и измельченный укроп. Равномерно распределите смесь по поверхности.
- Выпекайте в духовке при 180 °C примерно 40-45 минут до готовности картофеля и красивой корочки.
Яркая овощная запеканка с брынзой и сухарями
Летнее блюдо, полное витаминов и красок. Идеально подходит для сезона свежих овощей.
Ингредиенты:
- Помидоры — 5 шт.;
- Молодые кабачки — 2 шт.;
- Болгарский перец (красный и желтый) — 2 шт.;
- Брынза — 130 г;
- Панировочные сухари — 80 г;
- Растительное масло — 2 ст. л.;
- Сушеный орегано, соль, перец.
Пошаговое приготовление:
- Овощи подготовьте: помидоры нарежьте кружочками, кабачки — тонкими ломтиками, перец — соломкой.
- Брынзу разомните вилкой, добавьте орегано и черный перец.
- Панировочные сухари смешайте с одной столовой ложкой масла.
- В смазанную маслом форму выкладывайте ингредиенты слоями: помидоры, часть брынзы, кабачки, перец, снова помидоры, перец и оставшаяся брынза.
- Верхний слой посыпьте панировочными сухарями и слегка сбрызните оставшимся маслом.
- Запекайте при 180 °C 40-45 минут, пока овощи не станут мягкими, а сухари — золотистыми.
Эти вегетарианские запеканки доказывают, что вкусное и сытное блюдо можно приготовить и без мяса. Они разнообразят ваш рацион, понравятся детям и взрослым, а их приготовление не потребует больших затрат или кулинарного мастерства. Приятного аппетита!
