Эти куриные котлеты с необычным названием «Птичье молоко» — настоящее открытие для любителей домашней кухни. Нежные, сочные, с аппетитной сырно-яичной начинкой, они покорят вас с первого кусочка. По сути, это изысканный вариант зраз, который идеально подходит как для будничного ужина, так и для приёма гостей. Готовятся они несложно, а результат превосходит все ожидания!
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:
- Для фарша: куриное филе (1 крупная или 2 небольшие грудки), 1 луковица, кусочек батона или булки, молоко для замачивания, 1 яйцо, соль, перец, чеснок (по желанию).
- Для начинки: 100 г твёрдого сыра, 2-3 варёных яйца, зелень (укроп, петрушка), 100 г сливочного масла, соль.
- Для кляра: 2 яйца, 3 ст. ложки майонеза, 3-4 ст. ложки муки.
- Для жарки: растительное масло.
Приготовление фарша
Куриное филе и луковицу измельчите с помощью мясорубки или блендера. Батон или булку замочите в молоке, слегка отожмите и добавьте к фаршу. Вбейте сырое яйцо, посолите, поперчите, при желании добавьте мелко рубленый чеснок. Тщательно вымешайте массу до однородности — она должна быть пластичной и хорошо держать форму.
Приготовление начинки
Для начинки натрите на средней тёрке сыр и варёные яйца. Мелко порубите зелень. Сливочное масло предварительно достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Соедините все ингредиенты, немного посолите и хорошо перемешайте. У вас получится ароматная, кремовая масса, которая и придаст котлетам ту самую нежность «птичьего молока».
Приготовление кляра
В отдельной миске вилкой или венчиком взбейте 2 яйца с майонезом. Постепенно введите муку, размешивая до получения однородного теста без комочков. Консистенция кляра должна напоминать негустую сметану.
Формовка и жарка котлет
Смочите руки в воде — так фарш не будет липнуть. Отделите примерно столовую ложку фарша, сформируйте лепёшку, в центр выложите чайную ложку начинки. Аккуратно защипните края, придавая котлете округлую, овальную или треугольную форму, чтобы начинка оказалась полностью внутри.
Каждую заготовку обмакните в приготовленный кляр и выложите на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривайте на среднем огне с двух сторон до появления красивой золотистой корочки.
Подача
Готовые котлеты «Птичье молоко» подавайте горячими. Они прекрасно сочетаются с любым гарниром: картофельным пюре, рисом, свежими или тушёными овощами, а также со сметанным или сливочным соусом. Эти нежные, тающие во рту котлеты гарантированно станут хитом на вашем столе!
Если вам понравился этот рецепт, поддержите автора лайком. Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые кулинарные идеи и полезные статьи. Приятного аппетита и вдохновения на кухне!
