Сочельник — это особый, наполненный ожиданием и тихой радостью вечер накануне Рождества. В наши дни он воспринимается как теплый семейный праздник, когда близкие собираются за общим столом. Существует красивая традиция начинать трапезу с появлением на небе первой звезды, а стол при этом должен состоять из двенадцати блюд, символизирующих двенадцать апостолов.
Однако важно понимать, что церковь поддерживает лишь часть этих обычаев. Ожидание первой звезды — дань памяти Вифлеемской звезде, возвестившей о рождении Спасителя, и этот обряд действительно освящен традицией. Что же касается строгого поста в этот день, то церковный устав предписывает воздерживаться от скоромной пищи до самого праздника. А вот традиция готовить именно 12 блюд не является церковным предписанием и, по мнению некоторых священнослужителей, имеет языческие корни.
На самом деле, обязательным для рождественской трапезы является лишь одно блюдо — сочиво, или кутья. Именно от него и происходит название «Сочельник». Согласно канонам, в этот вечер можно употреблять вареную пищу без масла, а мясо, молочные продукты, яйца и рыба под строгим запретом.
Ниже мы предлагаем девять вариантов простых и вкусных постных блюд, которые полностью соответствуют церковным традициям и помогут создать праздничное настроение.
1. Кутья — главное блюдо вечера
Трапезу в Сочельник всегда начинают с кутьи. Это блюдо глубоко символично: зерно означает вечную жизнь и воскресение, мак сулит достаток, а мед олицетворяет сладость и радость благой вести. Традиционно кутью готовят из пшеницы, заправляя ее медом, маком, орехами и сухофруктами. В качестве альтернативы пшенице можно использовать рис или перловую крупу.
2. Узвар — напиток из сухофруктов
Узвар — это не просто компот, а особый витаминный напиток, который готовили на Руси из сушеных яблок, груш, вишни и слив. Его особенность — насыщенный вкус и цвет, которые дают именно сухофрукты. Классический узвар не должен быть приторным; его естественную сладость создает правильное сочетание плодов, таких как курага, изюм и сладкие сорта яблок. Мед, если он используется, добавляют уже в остывший напиток, чтобы сохранить все его полезные свойства.
3. Винегрет — полезный овощной салат
Этот знакомый всем салат — отличный способ обогатить постный рацион витаминами и клетчаткой. В его основе — отварные свекла, морковь и картофель, а пикантность придают квашеная капуста, соленые огурцы и зеленый горошек. Заправленный растительным маслом, винегрет становится источником калия, бета-каротина и витамина С, что особенно ценно зимой.
Смотрите наш рецепт с фото: Классический винегрет
4. Вареники с картошкой — сытное и простое блюдо
Вареники — исконно славянское блюдо, идеально подходящее для сытного постного ужина. Классическая начинка — картофельное пюре, но ее можно разнообразить тушеной капустой, грибами или луком. Для большей пользы используйте для теста муку грубого помола, а картофель отваривайте в мундире, чтобы сохранить максимум калия.
Смотрите наш рецепт с фото: Вареники с картошкой
5. Овощное рагу — простор для фантазии
Рагу — это универсальное и очень душевное блюдо. Вы можете тушить любые доступные овощи: лук, морковь, капусту, картофель, пастернак или репу. Добавьте томаты, чеснок, зелень и специи по вкусу. Главное — томить овощи на медленном огне с минимальным количеством масла, чтобы они сохранили свой натуральный вкус и аромат.
6. Капустняк — густой и наваристый суп
Капуста, особенно квашеная, была главным зимним овощем на Руси. Капустняк — это сытный густой суп на основе капусты, который готовят на воде. Чтобы бульон получился ароматным, его томят с луком, морковью и корнем сельдерея. Для сытности в суп добавляют картофель или пастернак.
7. Голубцы — праздничное и сытное блюдо
Постные голубцы выглядят очень нарядно и празднично. Вместо мясного фарша начинку готовят из крупы (пшена, перловки или риса) с добавлением тушеного лука и грибов. Голубцы тушат в овощном бульоне с морковью и томатами, что делает их сочными и ароматными.
8. Соленья — яркое и хрустящее дополнение
Разнообразить и украсить стол помогают всевозможные соленья: квашеная капуста, маринованные огурчики и помидоры, грибы. Из них можно составить красочное ассорти, дополнив его веточками зелени и горстью клюквы для цвета.
9. Печеные яблоки — легкий и полезный десерт
Завершить трапезу можно ароматными печеными яблоками. При запекании в них высвобождаются натуральные сахара и пектины, делая мякоть невероятно нежной и сладкой. Яблоки можно фаршировать орехами, сухофруктами и корицей. Поливать их медом лучше уже после приготовления, чтобы ценный продукт не потерял своих свойств от высокой температуры.
Смотрите наш рецепт с фото: Печеные яблоки в духовке
Автор — Татьяна Торская
Не забывайте ставить лайки, подписываться на канал и делиться публикацией в соцсетях ❤ Нам будет приятно! ?
