Куриный суп-пюре в горшочке
Этот нежный и сытный суп станет идеальным обедом для всей семьи. Его кремовая текстура и насыщенный куриный вкус никого не оставят равнодушным.
Ингредиенты:
- Куриная грудка — 1 шт.
- Сельдерей — 500 г
- Картофель — 3 средних клубня
- Морковь — 2 шт.
- Помидор — 1 шт.
- Лук репчатый — 2 головки
- Укроп свежий — небольшой пучок
- Перец чёрный молотый и соль — по вкусу
- Сливки для подачи — по желанию
Приготовление:
- На дно керамических горшочков положите куриную грудку.
- Все овощи крупно нарежьте и распределите по горшочкам. Залейте кипятком так, чтобы жидкость покрывала ингредиенты примерно на две трети.
- Накройте крышками и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 30 минут.
- Достаньте горшочки, куриное мясо извлеките и разделите на волокна.
- Содержимое горшочков с овощным бульоном взбейте блендером до состояния однородного пюре.
- Верните куриное мясо в суп, добавьте мелко нарезанный укроп и при желании влейте немного сливок для большей нежности.
Подавайте горячим, украсив сухариками.
Французский луковый суп-пюре
Этот рецепт — изысканная интерпретация знаменитого французского лукового супа. Карамелизированный лук, ароматное вино и расплавленный сыр создают неповторимую гармонию вкуса.
Ингредиенты:
- Овощной бульон — 1,2 л
- Лук репчатый — 6 крупных головок
- Масло сливочное — 20 г
- Масло оливковое — 20 мл
- Чеснок — 2 зубчика
- Сахар — 1 ч. л.
- Вино белое сухое — 200 мл
- Хлеб (багет) — 4 ломтика
- Сыр (Грюйер или другой плавящийся) — 4 ломтика
- Петрушка — для подачи
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Лук нарежьте тонкими кольцами, чеснок измельчите.
- В сотейнике с толстым дном растопите смесь сливочного и оливкового масел. Выложите лук, посыпьте сахаром, солью и перцем. Томите на медленном огне 10-15 минут, пока лук не станет мягким и золотистым.
- Добавьте чеснок, готовьте ещё минуту.
- Разложите карамелизированный лук с чесноком по горшочкам. Залейте горячим овощным бульоном и вином.
- Отправьте в духовку, разогретую до 200°C, на 15-20 минут.
- Пока суп готовится, приготовьте гренки: ломтики багета подсушите в тостере или на сухой сковороде, сверху положите ломтик сыра и отправьте в духовку или микроволновку до его расплавления.
Подавайте суп сразу, положив в каждый горшочек сырную гренку и посыпав свежей петрушкой.
Грибной суп-пюре под слоёной крышкой
Идеальное блюдо для особого случая. Ароматный грибной крем под хрустящим слоёным колпаком выглядит эффектно и поражает богатством вкуса.
Ингредиенты:
- Грибы (шампиньоны или лесные) — 500 г
- Бульон овощной — 900 мл
- Хлеб белый — 3 ломтика
- Масло сливочное — 30 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Сливки 20% — 300 мл
- Петрушка измельчённая — 1 ст. л.
- Тесто слоёное бездрожжевое — 2 листа
- Желток яичный — 1 шт. (для смазки)
- Мускатный орех молотый — ¼ ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Грибы нарежьте пластинами, чеснок измельчите. Обжарьте их на сливочном масле до мягкости и лёгкой румяности.
- Хлеб нарежьте кубиками, добавьте к грибам. Влейте бульон, добавьте мускатный орех, доведите до кипения и варите на медленном огне 15-20 минут.
- Погружным блендером превратите суп в однородное пюре. Влейте сливки, добавьте петрушку, прогрейте, не доводя до кипения. Посолите и поперчите.
- Разлейте суп по горшочкам.
- Слоёное тесто раскатайте и вырежьте из него круги, немного превышающие диаметр горшочков. Накройте каждый горшочек тестом, словно крышкой, защипнув края. Смажьте поверхность взбитым желтком.
- Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 15-20 минут до золотистого цвета теста.
Пряный вегетарианский суп-пюре из бобовых
Сытный, полезный и невероятно ароматный суп, который оценят не только вегетарианцы. Смесь бобовых и восточных специй делает его вкус глубоким и согревающим.
Ингредиенты (на 6 порций):
- Горох сухой — 100 г
- Фасоль сухая — 100 г
- Чечевица красная — 100 г
- Морковь — 3 шт.
- Лук репчатый — 1 шт. (по желанию)
- Масло растительное — для жарки
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Для заправки: молотые кориандр, тмин, красный перец, мускатный орех, гвоздика, корица — по щепотке каждой или по вкусу.
- Зелень петрушки и укропа — для подачи
- Соль — по вкусу
Приготовление:
- Горох и фасоль заранее замочите в холодной воде на 4-6 часов (или на ночь). Чечевицу замачивать не нужно.
- Замоченные горох и фасоль промойте, залейте свежей водой, добавьте лавровый лист и варите в горшочке в духовке при 180°C около 40-50 минут до полуготовности.
- Морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте её на растительном масле вместе со всеми молотыми специями в течение 5-7 минут до мягкости.
- К полуготовым бобовым в горшочке добавьте обжаренную морковь со специями и красную чечевицу. Долейте при необходимости горячей воды и продолжайте готовить в духовке ещё 20-30 минут, пока все ингредиенты не станут мягкими.
- Готовую массу пробейте блендером до кремообразного состояния. При необходимости доведите до кипения уже в пюре.
Подавайте суп, обильно посыпав его свежей рубленой зеленью. Он хорош как в горячем, так и в тёплом виде.
Приготовление в горшочке — это не просто способ термической обработки, а особый ритуал, который наполняет дом уютом и аппетитными ароматами. Эти супы-пюре, томлёные в духовке, сохраняют всю полноту вкуса и полезные свойства продуктов. Выбирайте рецепт по настроению и наслаждайтесь вкусной и душевной трапезой. Приятного аппетита!
