Современный мир предлагает бесконечный выбор готовых десертов, но ничто не сравнится с удовольствием от создания кулинарного шедевра своими руками. Особенно если это что-то невероятно нежное, воздушное и тающее во рту.
Кажется, что приготовить такой десерт — удел профессиональных кондитеров, но это не так! Японский кулинарный блогер совершил маленькую революцию, представив миру гениальный рецепт чизкейка. Его уникальность — в потрясающей простоте. Для создания этого воздушного лакомства вам потребуется всего три базовых ингредиента, а результат превзойдет все ожидания.
Волшебная тройка: список ингредиентов
Вот все, что вам нужно для этого кулинарного чуда:
1. Творожный сыр (размягченный, комнатной температуры) — 125 грамм;
2. Белый шоколад — 110 грамм;
3. Куриные яйца (охлажденные) — 3 штуки.
Пошаговое руководство к идеальному чизкейку
- Подготовка водяной бани и основы. Наполните большую кастрюлю водой примерно наполовину и доведите до кипения. Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимума. Поместите поверх нее меньшую по размеру жаропрочную миску или кастрюлю так, чтобы ее дно не касалось воды. Это и есть водяная баня. Растопите в этой миске белый шоколад, постоянно помешивая. Когда шоколад станет гладким, добавьте к нему творожный сыр и тщательно перемешайте до получения однородной кремообразной массы. Снимите миску с водяной бани.
- Работа с яйцами. Аккуратно разделите каждое яйцо, отделяя белки от желтков. Желтки сразу же добавьте в теплую шоколадно-сырную смесь и хорошо перемешайте. Белки перелейте в чистую, сухую и глубокую миску — они понадобятся на следующем этапе.
- Создание воздушной текстуры. При помощи миксера взбейте охлажденные белки до устойчивых пиков. У вас должно получиться плотная, блестящая белковая масса, напоминающая снег. Очень важно вводить белки в основную смесь аккуратно, чтобы сохранить воздушность. Добавляйте белковую массу частями, по 2-3 ложки, и каждый раз мягко и плавно вмешивайте ее снизу вверх с помощью лопатки или венчика.
- Формовка и подготовка к выпечке. Для этого рецепта идеально подходят силиконовые формы, которые не требуют дополнительной смазки. Разложите тесто по формам. Поставьте формы на противень и создайте эффект паровой бани в духовке: налейте на противень горячую воду слоем примерно 1.5-2 см.
- Выпекание. Разогрейте духовку до 170°C. Если вы используете одну большую форму, выпекайте чизкейк на нижнем уровне около 15 минут. Для маленьких порционных формочек достаточно 10 минут. Готовность можно определить по слегка подрумяненным краям и упругой, но покачивающейся середине.
- Важный финальный этап. После выпекания не спешите доставать десерт! Выключите духовку и оставьте чизкейк внутри с приоткрытой дверцей на 30-40 минут. Это предотвратит резкий перепад температуры и появление трещин. Затем достаньте, дайте полностью остыть при комнатной температуре и только после этого аккуратно извлеките из формы.
Приятного аппетита! Этот нежный, почти облачный десерт станет украшением любого чаепития и доказательством того, что для кулинарного волшебства иногда нужно совсем немного.
