Это блюдо — настоящая палочка-выручалочка для ужина в будний день. Нежные куриные отбивные, покрытые золотистой хрустящей корочкой из картофельного кляра, покоряют с первого кусочка. Они получаются невероятно сочными внутри, а благодаря картофелю в панировке — особенно сытными и ароматными. Рецепт простой, ингредиенты доступные, а результат гарантированно порадует всю семью.
Что понадобится
Для мяса: куриное филе (грудка) — 500 г, соль, перец черный молотый, другие специи по вкусу (например, паприка, чеснок).
Для картофельного кляра: картофель — 3-4 шт. (среднего размера), майонез — 1 ст. ложка, куриное яйцо — 1 шт., мука пшеничная — 2-3 ст. ложки, соль.
Для панировки и жарки: мука пшеничная (для обваливания), растительное масло для жарки.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовка куриного филе. Мясо промойте и обсушите. Нарежьте грудку поперек волокон на пласты толщиной около 7-10 мм — так они быстро и равномерно прожарятся. Каждый кусочек отбейте с двух сторон кухонным молотком через пищевую пленку. Это сделает мясо более нежным и тонким. Затем натрите отбивные солью, черным перцем и любимыми специями. Для пикантности можно добавить немного измельченного чеснока.
2. Приготовление картофельного кляра. Картофель очистите и натрите на самой мелкой терке. Образовавшуюся массу хорошо отожмите от лишнего сока — это важно для хрустящей корочки. В отжатый картофель добавьте столовую ложку майонеза, немного посолите и перемешайте. Затем вбейте одно яйцо и всыпьте муку (2-3 столовые ложки). Тщательно размешайте до однородности. Консистенция массы должна напоминать густой классический кляр, который будет хорошо держаться на мясе.
3. Формовка и жарка отбивных. Подготовьте три «станции»: тарелку с мукой для панировки, миску с картофельным кляром и сковороду с разогретым растительным маслом. Каждую отбивную сначала обваляйте в муке, затем полностью окуните в картофельный кляр и сразу выкладывайте на хорошо разогретую сковороду. Жарьте на среднем огне с обеих сторон до образования румяной, аппетитной корочки. Поскольку мясо тонкое, оно готовится довольно быстро.
4. Подача. Готовые отбивные выложите на бумажные полотенца или салфетки, чтобы удалить излишки масла. Подавайте горячими в качестве самостоятельного блюда или с любым гарниром: свежими овощами, зеленым салатом, рисом или картофельным пюре. Приятного аппетита!
Читайте также: Куриные котлетки "Птичье молоко". Нежные и вкусные
Если рецепт вам понравился - поставьте, пожалуйста, лайк. Также подпишитесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты и статьи. Спасибо!
