Эти сахарные булочки — настоящее открытие для домашней выпечки. Они получаются невероятно воздушными, ароматными и сохраняют идеальную форму после духовки. Пластичное тесто позволяет экспериментировать: лепить классические завитки, делать булочки с начинкой или придумывать свои варианты. Апогеем вкуса становится сахарная корочка, которая при выпекании превращается в хрустящую карамельную глазурь.
Что понадобится
- Мука пшеничная — 550 г
- Сахар — 200 г (часть пойдет в тесто, часть — для посыпки)
- Кефир — 250 мл
- Яйца куриные — 2 шт.
- Масло сливочное — 50 г
- Дрожжи прессованные — 21 г (или сухие — 7 г)
- Ванильный сахар — 1 ч.л.
- Соль — 1 щепотка
- Масло растительное для смазывания
Приготовление опары
В глубокой миске соедините слегка подогретый кефир, 3 столовые ложки сахара, дрожжи и немного муки. Тщательно размешайте до однородности. Для активации дрожжей поставьте миску в ёмкость с тёплой водой примерно на 20 минут — за это время смесь начнёт пузыриться.
Замешивание теста
В отдельной посуде взбейте яйца с ванильным сахаром, щепоткой соли и размягчённым сливочным маслом. Полученную яичную смесь влейте в подошедшую опару и перемешайте.
Теперь постепенно вводите просеянную муку, вымешивая мягкое, немного липкое тесто. Соберите его в шар, накройте миску полотенцем и оставьте на 30 минут при комнатной температуре для первоначальной расстойки.
Через полчаса обомните тесто на припылённой мукой поверхности, при необходимости добавив ещё немного муки. Затем смажьте его поверхность растительным маслом, снова накройте и поставьте в тёплое место (например, в выключенную духовку) на 45–60 минут, пока оно не увеличится в объёме.
Формовка и выпечка
Подошедшее тесто обомните и разделите на равные части. Каждую часть раскатайте в небольшую лепёшку, смажьте растительным маслом и щедро посыпьте сахаром (для аромата можно смешать его с корицей). Сверните лепёшку рулетом, а затем придайте желаемую форму — кольцом, улиткой или просто оставьте рулетиком. Сформированные булочки выложите на противень, дайте им расстояться 20 минут, после чего смажьте смесью взбитого яйца с молоком для золотистой корочки. Выпекайте в разогретой до 170°C духовке около 25 минут до румяности.
Приятного аппетита и уютной домашней атмосферы!
