Если вы ищете рецепт для особого случая или просто хотите порадовать близких, приготовьте котлеты по-киевски. Это блюдо станет настоящим украшением стола.
В отличие от привычных котлет из фарша, это блюдо готовится из цельного куриного филе, в которое заворачивается ароматная начинка из сливочного масла и зелени. Результат превосходит все ожидания: под хрустящей золотистой корочкой скрывается нежнейшее мясо, а внутри — тающий соус.
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобятся:
1. Куриное филе (грудки) — 2 шт.;
2. Сливочное масло — 80 г;
3. Яйца куриные — 3 шт.;
4. Мука пшеничная — 100 г;
5. Укроп свежий — 50 г;
6. Молоко — 1 ст. ложка;
7. Сухари панировочные — 100 г;
8. Масло растительное для жарки.
Приготовление
1. Подготовка начинки. Мелко порубите вымытый и обсушенный укроп. Смешайте его с размягченным сливочным маслом до однородности.
2. Выложите масляную массу на пищевую пленку, сформируйте аккуратную колбаску и отправьте в морозильную камеру на 20 минут для затвердевания.
3. Подготовка филе. Разделите каждую куриную грудку на большое и малое филе. Для этого сделайте глубокий надрез вдоль утолщенной части.
Аккуратно, стараясь не порвать, отбейте оба куска филе. Цель — получить тонкий пласт.
4. Подготовка льезона. В миске взбейте яйца с молоком до однородности. Это смесь для обмакивания котлет.
5. Посолите и поперчите внутреннюю сторону большого филе.
6. Достаньте замороженное масло, разрежьте колбаску пополам.
7. Формовка котлет. Положите одну часть масла на приправленное большое филе. Накройте сверху малым филе, как крышкой.
8. Плотно заверните начинку в большое филе, тщательно защипнув края, чтобы сок не вытек во время готовки.
9. Панировка. Обваляйте заготовку последовательно: в муке, затем в яичной смеси, потом в сухарях. Для надежной корочки повторите обмакивание в яйце и сухарях еще раз.
10. Жарка. В сковороду налейте масло так, чтобы оно покрывало котлеты наполовину. Разогрейте и обжарьте котлеты с каждой стороны по 5 минут до румяной корочки.
11. Запекание. Переложите обжаренные котлеты в форму и доведите до готовности в духовке, разогретой до 200°C, в течение 5 минут. Это гарантирует, что мясо внутри пропечется, а начинка равномерно расплавится.
Подавайте горячими. Приятного аппетита!
