Парящий пирог, или «плавающий пирог» (Floater), — это оригинальное и сытное блюдо австралийской кухни. Его суть заключается в том, что мясной пирог буквально «парит» в тарелке с густым гороховым супом-пюре. Это сочетание может показаться необычным, но на деле оно создает удивительно гармоничный и насыщенный вкус, который стоит попробовать каждому любителю кулинарных экспериментов.
Ингредиенты для начинки
Для приготовления сочной мясной начинки вам потребуются следующие продукты:
1. Говядина или свинина — 350 г;
2. Репчатый лук — 2 головки;
3. Чеснок — 2 зубчика;
4. Томатная паста — 1 столовая ложка;
5. Мясной бульон — 500 мл;
6. Пшеничная мука — 1 столовая ложка;
7. Соль и перец — по вкусу.
Ингредиенты для теста
Для нежного и рассыпчатого теста подготовьте:
1. Пшеничная мука — 250 г;
2. Сливочное масло — 200 г;
3. Сметана — 120 мл (примерно полстакана);
4. Яичный желток — 1 шт.
Приготовление начинки
- Мясо тщательно промойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте его на сковороде до румяной корочки.
- Отдельно обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до мягкости. Добавьте к луку муку и продолжайте готовить ещё пару минут, чтобы смесь немного подрумянилась.
- Соедините обжаренное мясо с луковой смесью. Добавьте томатную пасту, соль, перец и влейте мясной бульон. Тушите на медленном огне до полной готовности мяса и загустения соуса. Готовую начинку полностью остудите.
Приготовление теста и сборка пирога
- Для теста охлаждённое сливочное масло порубите с мукой до состояния крошки (удобно использовать кухонный комбайн). Добавьте щепотку соли и сметану, быстро замесите однородное тесто.
- Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут для отдыха.
- Охлаждённое тесто раскатайте в пласт. Вырежьте кружки двух размеров: большие для основы и меньшие для верхней части пирога.
- В силиконовые формочки для маффинов уложите большие кружки теста, сформировав основу. Выложите остывшую мясную начинку, накройте меньшим кружком теста и аккуратно защипните края.
- Выпекайте пироги в разогретой до 180°C духовке в течение 30–40 минут до золотистого цвета.
Подача
Перед подачей приготовьте густой гороховый суп-пюре по вашему любимому рецепту. Налейте суп в глубокую тарелку, аккуратно поместите в центр горячий мясной пирог. При желании сверху можно полить пирог томатным соусом. Это и есть тот самый «парящий» или «плавающий» пирог — сытное, ароматное и очень вкусное блюдо.
Приятного аппетита!
