У каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт блинов, но иногда хочется удивить семью чем-то новым. Наш путь к блинам на пиве начался с простого эксперимента: после вечеринки осталось полбутылки не самого удачного пенного напитка, и мы решили не выливать его, а использовать в тесте вместо привычного молока или воды. Результат превзошел все ожидания — теперь это наш фирменный способ приготовления.
Почему пиво делает блины особенными?
Использование пива в тесте — это не просто кулинарная причуда. Этот ингредиент придает выпечке уникальные свойства, которые сложно достичь другими способами.
- Легкий, едва уловимый хмельной аромат, который придает блинам пикантность. При этом весь алкоголь испаряется во время жарки, поэтому такие блины абсолютно безопасны для детей.
- Пивные дрожжи работают как натуральный разрыхлитель, делая текстуру невероятно воздушной и легкой.
- Блины получаются ажурными, с красивой кружевной структурой и множеством мелких дырочек — именно такими, какими их представляют в идеале.
Технология приготовления и проверенные рецепты
Для теста лучше всего подходит светлое пиво, хотя темные сорта тоже можно использовать — они придадут блинам более выраженный солодовый оттенок. Не переживайте, если у вас осталось немного «выдохшегося» пива — для блинов оно подходит идеально.
Важный секрет: масло мы добавляем прямо в тесто, а не смазываем им сковороду. Особенно вкусно получается с оливковым маслом. А чтобы готовые блины были еще нежнее, на каждый только что снятый со сковороды блин кладем небольшой кусочек сливочного масла — оно растает и пропитает тесто.
Внимание: залог успеха — хорошо разогретая чугунная сковорода. На ней даже первый блин никогда не будет комом.
Мы начинали с простого рецепта на кефире, но со временем освоили несколько вариаций. Делимся самыми удачными.
Классические блины на пиве с кефиром
На 0,5 литра пива вам понадобится:
- 2/3 стакана кефира;
- 4 яйца;
- 1,5-2 стакана муки (консистенция должна быть как у жидкой сметаны);
- 3 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла;
- 1 ч.л. соли;
- 1-2 ст. ложки сахара (можно регулировать в зависимости от того, с чем будете подавать блины).
Совет: если использовать только желтки, а не целые яйца, блины получатся более эластичными и приобретут красивый золотистый цвет.
Приготовление: разотрите яйца (или желтки) с кефиром, влейте пиво, добавьте соль, сахар и 1,5 стакана муки. Тщательно взбейте венчиком или миксером до однородности. Если тесто покажется слишком жидким, добавьте еще немного муки, но не переусердствуйте. В конце влейте масло, перемешайте и приступайте к выпеканию.
Тонкие кружевные блины на пиве и молоке
Возьмите по 1 стакану пива и молока и добавьте:
- 1 стакан пшеничной муки;
- 2 яйца;
- 1-2 ст. ложки сахара;
- 4 ст. ложки рафинированного масла;
- 0,5 ч.л. соды;
- соль по вкусу.
Все ингредиенты смешайте до состояния однородной жидкости без комочков. Тесто будет довольно жидким, но именно это и позволит получить идеальные тонкие блины с ажурными краями.
Воздушные блины с отдельно взбитыми белками
Этот рецепт требует чуть больше усилий, но результат того стоит — блины получаются невероятно пышными и красивыми.
Ингредиенты:
- 0,5 литра светлого пива;
- 0,5 стакана молока;
- 3 яйца;
- 3 ст. л. оливкового масла;
- 2 стакана муки высшего сорта;
- щепотка соли;
- 1 ложка сахара.
Последовательность приготовления:
- Разделите яйца на желтки и белки.
- Взбейте желтки, постепенно добавляя молоко.
- Введите половину пива и муки, добавьте сахар и взбейте.
- Добавьте оставшееся пиво и вторую часть муки, снова взбейте.
- Влейте оливковое масло, перемешайте и дайте тесту постоять при комнатной температуре около 30 минут.
- Взбейте белки с щепоткой соли до устойчивых пиков и аккуратно, движениями снизу вверх, вмешайте их в тесто. Взбивать после этого нельзя!
- Выпекайте на хорошо разогретой сковороде.
Пряные блины с корицей
Для любителей необычных вкусов предлагаем рецепт с ароматной корицей.
Понадобится:
- 1,5 стакана смеси пива и молока (я беру чуть больше молока для мягкости);
- 5 яиц;
- 2-2,5 стакана муки;
- 2 ст. л растительного масла;
- щепотка молотой корицы;
- щепотка соли;
- 1 ст. л. сахара.
Все ингредиенты просто смешайте и взбейте миксером до однородности. Корица придаст блинам теплый, уютный аромат.
Экспериментируйте с количеством сахара: если планируете сладкую начинку или подачу с медом, можно добавить его побольше. Для более нейтрального вкуса, который отлично сочетается с солеными закусками или самим пивом, сахара нужно меньше.
Обязательно попробуйте приготовить блины на пиве — это простой способ превратить обычную выпечку в маленький кулинарный шедевр. Поделитесь этими рецептами с друзьями и найдите свой идеальный вариант!
Еще статьи на канале:
Говядина, маринованная в водке или коньяке
Если сварить пельмени в пиве...
Шашлык из свинины на пиве по домашнему рецепту
