Макароны — один из самых популярных гарниров, но выбрать качественный продукт бывает непросто. Эксперты Росконтроля разбираются, из чего должны состоять настоящие макаронные изделия, почему их подделывают и как отличить фальсификат.
Макароны любят многие: их сочетают с мясом, рыбой, сыром и овощами. Однако не все изделия одинаково полезны и безопасны. Даже среди дорогих брендов встречаются некачественные продукты, которые развариваются в кашу. Чтобы не ошибиться в выборе, важно понимать, как производятся настоящие макароны и какие уловки используют недобросовестные производители.
Полки магазинов пестрят разноцветными упаковками, но это изобилие может ввести в заблуждение. Оказывается, подделки встречаются и среди макаронных изделий. Некоторые производители нарушают технологию, используя дешёвое и некачественное сырьё.
Почему макароны подделывают и как это происходит?
Стандартный рецепт макарон включает муку из твёрдых сортов пшеницы, воду, соль и иногда яйца. Однако в погоне за прибылью некоторые производители идут на хитрости. Вместо качественной муки они могут использовать низкосортную, иногда даже заражённую вредителями. Яйца заменяют искусственными добавками, а для цвета применяют синтетические красители, не предназначенные для пищевых продуктов.
Такие подпольные «фабрики» периодически выявляют сотрудники контролирующих органов, изымая тонны опасной продукции. Но часть её всё же попадает на прилавки.
Как отличить подделку при покупке?
Низкая цена — не единственный признак фальсификата. Часто мошенники используют непрозрачную упаковку: плотные коробки или бумагу, которые не позволяют рассмотреть продукт. Даже громкие надписи вроде «Экстра» или «№1 в России» на такой упаковке не гарантируют качество. Лучше выбирать макароны в прозрачной целлофановой плёнке, чтобы оценить их цвет, структуру и отсутствие ломкости.
Какие макароны прошли проверку Росконтроля?
Эксперты Росконтроля проверили популярные в России макаронные изделия — «перья» или «перышки». Исследование включало микробиологические и физико-химические анализы. Только три производителя получили высокие оценки и были рекомендованы к покупке.
Все проверенные образцы соответствуют требованиям безопасности: в них не обнаружено пестицидов, вредителей или загрязнений. Органолептические свойства (вкус, цвет, запах) оказались на высоте. Кроме того, макароны не содержат искусственных красителей, примесей мягкой пшеницы, соевой или кукурузной муки.
Продукция этих брендов безопасна, обладает хорошими вкусовыми качествами и изготовлена по ГОСТу. В составе нет посторонних добавок, плесени или других вредных веществ.
Например, макаронные изделия «Перья №77» (группа А, высший сорт) от ОАО «Экстра М» полностью соответствуют заявленному составу, не содержат вредных веществ и отличаются высоким качеством.
Окончательное решение о покупке остаётся за потребителем. Важно внимательно изучать упаковку, состав и выбирать продукты, прошедшие независимую проверку.
Материал подготовлен на основании исследований Росконтроля.
Источник: Росконтроль
Понравилась статья?
Пожалуйста ПОДПИШИТЕСЬ на мой канал #кулинарные записки обо всём и поставьте лайк!
Спасибо, что дочитали до конца!
