Правильное хранение продуктов — залог их свежести, вкуса и пользы. Многие хозяйки по привычке размещают баночки и упаковки рядом с плитой для удобства, но для некоторых продуктов такое соседство губительно. Тепло, перепады температуры и влажность от готовки могут испортить их качество. Вот пять категорий продуктов, которые точно стоит держать подальше от варочной поверхности.
Мед: сладкий продукт, не любящий тепло
Натуральный мед — это живой продукт, который требует особых условий. Идеальный температурный режим для него — от -5 до +20 °C. Хранение рядом с плитой, где температура постоянно колеблется, приводит к разрушению полезных ферментов и витаминов. Кроме того, тепло может вызвать нежелательную кристаллизацию или даже брожение. Чтобы мед сохранил весь свой аромат и целебные свойства, держите его в плотно закрытой таре в темном кухонном шкафу, подальше не только от плиты, но и от прямых солнечных лучей.
Специи и приправы: аромат, улетучивающийся от жара
Сухие специи — базилик, паприка, куркума и другие — крайне чувствительны к теплу и влаге. Под воздействием жара от плиты эфирные масла, отвечающие за аромат, быстро испаряются, а сами специи теряют цвет и вкус. Храните их в герметичных банках или контейнерах с плотными крышками в сухом, прохладном и темном месте. Также важно не сыпать специи прямо из упаковки в кастрюлю с паром — используйте сухую ложку, чтобы влага не спровоцировала образование комков и плесени.
Мука: риск появления вредителей
Мука, особенно пшеничная, — благоприятная среда для жучков и моли, которых привлекает тепло и влажность. Постоянный нагрев от плиты создает идеальные условия для размножения вредителей. Кроме того, перепады температур могут привести к отсыреванию продукта. Муку следует хранить при температуре не выше 25 °C в герметичных контейнерах. Отличными местами будут:
- закрытый кухонный шкаф;
- прохладная кладовая;
- холодильник (для долгого хранения);
- любая полка вдали от источников тепла и солнца.
Растительное масло: опасается света и тепла
Подсолнечное, оливковое и другие растительные масла при хранении в тепле (особенно выше +18 °C) и на свету быстро окисляются. Это приводит к появлению прогорклого вкуса и потере полезных свойств. Бутылка, стоящая рядом с плитой, постоянно подвергается нагреву, что ускоряет этот процесс. Оптимальное решение — перелить масло после покупки в тару из темного стекла и хранить в холодильнике или в самом прохладном углу кухни.
Орехи и семечки: главный враг — влажность
Орехи и семена содержат много масел, которые от тепла и влаги могут стать прогорклыми. Пар от готовки и высокая температура рядом с плитой — их злейшие враги. После вскрытия упаковки рекомендуется слегка подсушить их в духовке для удаления остаточной влаги, остудить и пересыпать в стеклянные банки с герметичными крышками. Никогда не храните их в открытых или полиэтиленовых пакетах. Для максимально долгого сохранения свежести лучше всего поместить банки с орехами и семечками в холодильник.
Соблюдение этих простых правил хранения поможет сохранить вкус, аромат и пользу ваших продуктов, а также убережет от неожиданных «сюрпризов» в виде насекомых или испорченной пищи.
