Орех макадамия, родом из Австралии и Южной Африки, постепенно завоевывает популярность и на наших прилавках. Его главная особенность — невероятно твердая скорлупа, которую даже молотком расколоть непросто. Именно поэтому производители делают на каждом орехе специальный лазерный пропил, чтобы можно было легко извлечь драгоценное ядро, не повредив его.
Чем ценна скорлупа макадамии: состав и полезные свойства
Сам орех обладает высоким содержанием жиров и по вкусу напоминает нежный фундук с тонкими ванильными и шоколадными нотками. Ядра — настоящий кладезь магния, марганца, фосфора и витаминов группы B. Значительная часть этих полезных веществ содержится и в скорлупе, поэтому выбрасывать ее — большая ошибка.
В состав скорлупы входят:
- Минералы: калий, медь, кальций, цинк, фосфор и другие;
- Витамины группы B;
- Лигнин и целлюлоза;
- Эфирные и зольные вещества.
Низкое содержание влаги (не более 10%) объясняет ее исключительную прочность.
Хотя исследования пользы и вреда скорлупы еще продолжаются, уже доказано ее положительное влияние на здоровье:
- Способствует выведению шлаков и токсинов;
- Укрепляет иммунную систему;
- Обладает обеззараживающим и ранозаживляющим действием;
- Снимает воспаления;
- Улучшает пищеварение.
Однако есть и противопоказания: средства на основе скорлупы не рекомендуется употреблять детям, беременным и кормящим женщинам, а также людям с острыми заболеваниями или проблемами с печенью.
В кулинарии скорлупу используют для приготовления ароматного чая, который особенно полезен в сезон простуд. Но самый интересный вариант — создание домашних алкогольных настоек и ликеров. Они не только приятны на вкус, но и могут стать изюминкой для выпечки и десертов, придавая им неповторимый шоколадно-ванильный аромат.
В косметологии измельченную скорлупу применяют в скрабах, а домашний лосьон на основе настойки (разведенный водой 1:1) помогает очистить кожу, подсушить воспаления и улучшить ее состояние.
Полезные ссылки:Цельный орех макадамии, 800 гр за 710 рублейМакадамия в скорлупе премиум, 100 гр за 109 рублей.
Классические рецепты настоек на скорлупе макадамии
Настойка на скорлупе макадамии — это простой способ получить напиток с тонким ароматом ванили и шоколада. Интересно, что выраженность ванильных нот может зависеть от предварительной обработки орехов: некоторые поставщики вываривают их в растворе натуральной ванили для усиления аромата.
Для настаивания лучше подходит мягкий очищенный самогон (особенно зерновой) или ром, который идеально раскрывает вкус макадамии. Водка может быть слишком резкой.
Простая настойка на самогоне
Понадобится: 0,5 л самогона (50-60°) и скорлупа от 5 орехов.
Совет: скорлупа может быть маслянистой, что иногда вызывает легкую мутность. Чтобы избежать этого, можно предварительно обдать ее кипятком и промыть, но это необязательно.
Залейте скорлупу алкоголем, закройте банку и настаивайте 2 недели в темном месте при комнатной температуре. Готовая настойка будет иметь приятный желтоватый оттенок и ванильно-сливочный аромат.
Сладкая настойка с карамелью
Ингредиенты:
- 0,5 л водки;
- 40-50 г скорлупы;
- 1 ст. ложка сахара;
- 1 ст. ложка воды.
Приготовление:
- Промойте скорлупу и прогрейте в духовке при 150°C 15 минут, затем дайте остыть.
- Измельчите скорлупу молотком (после термообработки она становится более хрупкой).
- Сварите карамель из сахара и воды до золотистого цвета.
- Смешайте скорлупу, карамель и водку, настаивайте 10-15 дней.
Лечебная настойка на спирту
Эта настойка часто используется для укрепления иммунитета и улучшения пищеварения.
Ингредиенты: 0,5 л спирта (крепость не менее 90°) и 50 г скорлупы (или 10 целых орехов, измельченных вместе со скорлупой).
Смешайте компоненты в банке, плотно закройте и настаивайте 10 дней при комнатной температуре. Процедите и принимайте, начиная с 1 чайной ложки 3 раза в день до еды, постепенно увеличивая дозу до столовой ложки.
Домашние ликеры из скорлупы макадамии
Ликер из макадамии — это изысканный напиток с мягким, не приторным вкусом. Предлагаем два популярных рецепта: простой и более сложный, но невероятно ароматный.
Базовый ликер
Основа:
- 1 л самогона или спирта;
- 120 г скорлупы;
- 150 г сахара;
- Вода (количество зависит от крепости основы: для спирта — 1300 мл, для 40-градусного алкоголя — 600-700 мл).
Дополнительные ингредиенты (по желанию):
- 2 ядра макадамии;
- Цедра одного лимона или лайма;
- Коричная палочка;
- 1 ч. ложка кофейных зерен;
- 5 звездочек бадьяна.
Залейте выбранные ингредиенты алкоголем и настаивайте 2 недели. Процедите, приготовьте сахарный сироп и смешайте его с настойкой.
Изысканный ликер с кокосом и лаймом
Этот рецепт требует больше усилий, но результат того стоит — напиток получается насыщенным и многогранным.
Ингредиенты:
- 300 г орехов со скорлупой или 200 г ядер;
- 150 г кокосовых чипсов или стружки;
- Цедра 1,5 лайма (без белой части);
- 0,5 л водки или светлого рома;
- 200 мл сахарного сиропа (1 стакан сахара на 1 стакан воды).
Приготовление:
- Извлеките ядра из скорлупы. На сухой раскаленной сковороде обжарьте ядра и кокосовые чипсы до появления аромата.
- Снимите цедру с лайма.
- Смешайте в банке скорлупу (если используете), обжаренные ингредиенты, цедру и алкоголь.
- Настаивайте 10 дней, затем процедите.
- Добавьте сироп, перемешайте и выдержите 2 дня в холодильнике. Перед употреблением профильтруйте.
Эти напитки станут отличным дополнением к вашему столу и позволят открыть новые грани вкуса. Не забудьте поделиться рецептами с друзьями!
