Многие уверены, что умеют готовить щи, но далеко не у всех это блюдо получается по-настоящему насыщенным и ароматным. Сегодня я поделюсь двумя простыми, но очень эффективными хитростями, которые кардинально улучшат вкус ваших щей. Эти приёмы я использую постоянно, и результат всегда восхищает.
Секрет первый: картофельное пюре для густоты и насыщенности
Первый приём касается картофеля. Вместо того чтобы нарезать всю картошку кубиками, одну картофелину среднего размера я варю в бульоне целиком. Когда она станет мягкой, я достаю её, разминаю в пюре с помощью толкушки и возвращаю эту ароматную массу обратно в кастрюлю. Остальной картофель нарезаю привычным кубиком. Картофельное пюре, растворяясь в бульоне, делает его более густым, бархатистым и насыщенным, придавая щам ту самую «домашнюю» основу.
Секрет второй: волшебный ингредиент — тёртый солёный огурец
Второй и самый неожиданный секрет мне открыла моя 90-летняя родственница, которая десятилетиями готовит щи именно так. Речь идёт о небольшом солёном или маринованном огурчике, натёртом на самой мелкой тёрке.
Признаюсь, поначалу я отнеслась к этой идее скептически. Однако, попробовав добавить тёртый огурец в кастрюлю, я была поражена результатом. Щи приобрели невероятно гармоничный и глубокий вкус, который сложно описать словами. Это были самые лучшие щи в моей жизни!
Важный нюанс: огурца нужно совсем немного — небольшой плод или даже его половина. Это не основной компонент, а вкусовая добавка, которая работает на уровне специй. Его вкус в готовом блюде отдельно не ощущается, но он чудесным образом преображает и объединяет все остальные ингредиенты.
Обязательно опробуйте эти два приёма в следующий раз, когда будете варить щи. Уверена, вы и ваши близкие оцените новый уровень вкуса этого традиционного супа. Приятного аппетита!
Если статья была для вас полезна — поставьте, пожалуйста, лайк. Также подпишитесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты и статьи. Спасибо!
