Ищете универсальный крем для выпечки? Крем "Шарлотт" — идеальное решение для тортов, эклеров, пирожных и других десертов. Он обладает нежной текстурой и приятным молочным вкусом, который точно оценят ваши близкие.
Что понадобится?
Всего четыре базовых продукта:
- Молоко — 130 мл
- Сливочное масло — 1 пачка (около 180-200 г)
- Сахар — 170 г
- Яйца (желтки) — 2 шт.
Крем "Шарлотт" напоминает классический заварной, но имеет свою особенность — в его основе взбитое сливочное масло, что придает ему более воздушную и стабильную структуру. Обязательно попробуйте этот вариант!
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка основы. В глубокой миске соедините 2 яичных желтка и 130 мл молока. Аккуратно взбейте венчиком или миксером на низкой скорости до однородной консистенции. Не нужно долгого взбивания — просто добейтесь полного соединения ингредиентов.
Шаг 2: Фильтрация и варка. Процедите смесь через мелкое сито или марлю. Этот этап нельзя пропускать — он гарантирует отсутствие комочков и делает крем идеально гладким. Перелейте массу в сотейник, добавьте 170 г сахара и поставьте на умеренный огонь. Постоянно помешивая, доведите до кипения.
Шаг 3: Приготовление заварной части. Варите смесь 2–3 минуты, пока она не загустеет и не станет напоминать жидкую сгущенку. Снимите с плиты и полностью остудите до комнатной температуры. Масса должна быть чуть теплой, но не горячей.
Шаг 4: Соединение с маслом. За 2 часа до готовки достаньте сливочное масло из холодильника — оно должно стать мягким. Взбейте его миксером до пышности. Небольшими порциями, тонкой струйкой, вводите остывшую яично-молочную смесь, продолжая взбивать. Добейтесь однородной, гладкой текстуры.
Готовый крем "Шарлотт" можно сразу использовать для прослойки тортов, начинки пирожных или украшения десертов. Приятного аппетита!
Читайте также: Торт на сковороде за 30 минут. Без духовки и возни с тестом
Если рецепт вам понравился — поставьте, пожалуйста, лайк. Также подпишитесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты и статьи. Спасибо!
