Курица — частый гость на нашем столе, но добиться идеальной жарки удается не всегда. Чтобы мясо получилось сочным внутри, а снаружи покрылось аппетитной золотистой корочкой, важно знать несколько кулинарных секретов. Готовы превратить обычную курицу в шедевр? Тогда запоминайте и сохраняйте эти советы!
Маринад — основа вкуса
Правильный маринад — первый шаг к успеху. Куриное мясо отлично впитывает ароматы, поэтому его можно готовить с самыми разными специями и соусами. Экспериментируйте: от нежных сливочных ноток до пикантных острых акцентов.
Для маринования подойдут майонез, сметана, соевый соус, горчица, мёд, карри, куркума, хмели-сунели, белое вино, чеснок, оливковое или сливочное масло. Курице достаточно всего 15 минут, чтобы пропитаться, но если оставить её в маринаде на несколько часов или даже на сутки, вкус станет ещё насыщеннее и глубже.
Важно!Лучший маринад для курочки - майонез, сметана, соевый соус, горчица, мёд, карри, куркума, хмели-сунели, белое вино, чеснок, оливковое и сливочное масло.
Выбираем правильную посуду
Золотистая хрустящая корочка — визитная карточка идеально пожаренной курицы. Чтобы её получить, нужна подходящая сковорода. Идеальный вариант — тяжёлая посуда с толстым дном: чугунная сковорода, сотейник с антипригарным покрытием или та самая «советская» сковородка.
Жарим без крышки, а солим только в самом конце! Для кусочков с корочкой выбирайте сковороду с низкими бортиками, а для тушения с подливой — сотейник. Поверхность должна быть идеально гладкой, без царапин, иначе мясо может пригореть.
Важно!Для жарки с корочкой нужно брать посуду с низкими бортиками, а вот если с подливой - возьмите сотейник.Сковорода для жарки курицы должна быть очень гладкой внутри, без царапин и прочих изъянов, иначе мясо пригорит, а корочка слезет.
Время жарки для разных частей курицы
Чтобы курица не пересохла и не пригорела, важно соблюдать время приготовления для каждого вида кусочков.
Куриная грудка или филе жарится в течении 20 минут, по 10 с каждой стороны. Не дольше!Грудка большим куском и бедрышки будут готовы уже через 30 минут, а вот крылышкам хватает и 20-25 минут на сковородке.Отбивные из куриного мяса жарят по 5 минут с каждой стороны. Этого достаточно, чтобы получилась корочка и внутри все осталось сочным.
Три секрета идеальной корочки
1. Вытираем насухо!
Перед жаркой обязательно промокните курицу бумажным полотенцем. Влага на поверхности мешает образованию корочки, а специи и соль просто скатятся с мокрого мяса.
2. Солевая ванна.
Попробуйте выдержать курицу в насыщенном солевом растворе (50–60 г соли на 1 л воды) 30–40 минут, но не больше часа. Соль «подсушит» кожу, и при жарке она станет невероятно хрустящей и золотистой.
3. Добавляем сахар.
Щепотка сахара в смеси специй и соли не сделает курицу сладкой, но придаст ей красивый цвет и дополнительный хруст. Это маленькая хитрость, которая работает безотказно!
Вот и все советы! Готовьте с удовольствием и радуйте близких вкуснейшей жареной курочкой.
Приятного аппетита!
Пожалуйста ПОДПИШИТЕСЬ на мой канал и поставьте лайк!
Вам не сложно, а мне приятно :)))
Спасибо, что дочитали до конца!
