Представьте себе десерт, который превосходит по вкусу многие знаменитые сладости. Секрет этого торта не в экзотических компонентах, а в идеальном сочетании простых и доступных продуктов. Нежные, буквально тающие во рту коржи в сочетании с воздушным, многокомпонентным кремом создают непередаваемую гармонию вкуса и дарят настоящее гастрономическое наслаждение. Этот королевский десерт станет блестящим завершением любого праздничного стола и приведёт в восторг даже самых искушённых ценителей сладкого.
Что понадобится для приготовления
Для теста подготовьте следующие ингредиенты:
- Мука — 500 г + 50 г для добавления в процессе
- Холодная вода — 250 мл
- Сливочное масло или маргарин — 250 г
- Соль — 1 щепотка
- Лимонный сок — 1 столовая ложка
- Мука для подпыла (раскатывания) — 250–300 г
Для приготовления нежного крема вам потребуется:
- Сгущённое молоко — 1 банка (около 400 г)
- Сливочное масло — 200 г
- Ванильный сахар — 1 чайная ложка
Приготовление теста и формирование коржей
Начните с приготовления теста. В глубокую миску просейте 500 г муки. Добавьте к ней холодное сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками, и тщательно перемешайте до образования крошки. В отдельной ёмкости соедините ледяную воду, щепотку соли и лимонный сок. Постепенно вливайте эту смесь в мучную крошку и замешивайте однородное, эластичное тесто. Готовое тесто заверните в пищевую плёнку и оставьте «отдыхать» при комнатной температуре на 30 минут — это сделает его более послушным при раскатке.
После отдыха разделите тесто на несколько равных частей. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт, при необходимости подпыляя поверхность и скалку мукой, чтобы тесто не прилипало. Для создания слоёв сложите раскатанный пласт дважды пополам, а затем снова раскатайте. С помощью формы или тарелки вырежьте из пласта круглые коржи диаметром примерно 7 см. Чтобы во время выпечки тесто не вздувалось, сделайте на каждом корже несколько проколов вилкой. Оставшиеся обрезки не выбрасывайте — разложите их на противне рядом с коржами, они понадобятся для украшения торта.
Противень с коржами и обрезками поместите в духовку, предварительно разогретую до 250 °C. Выпекайте 5–7 минут до лёгкого золотистого оттенка. Готовые коржи остудите на решётке. Обрезки, которые также подрумянились, измельчите в мелкую крошку с помощью блендера, скалки или просто руками — это будет посыпка для торта.
Готовим воздушный крем
Приготовление крема. Для крема важно, чтобы сливочное масло было мягким, но не растаявшим. Положите его в миску, добавьте ванильный сахар и взбейте миксером на средней скорости до пышной, светлой массы. Затем, не прекращая взбивать, постепенно вливайте сгущённое молоко. Продолжайте взбивать несколько минут, пока крем не станет однородным, гладким и увеличится в объёме.
Сборка и оформление торта
Сборка — самый творческий этап. Выкладывайте остывшие коржи один на другой, щедро промазывая каждый слой приготовленным кремом. Количество слоёв можно регулировать по своему вкусу. После того как торт собран, равномерно обмажьте кремом его бока и верх. Обильно обсыпьте всю поверхность торта приготовленной ранее крошкой из обрезков теста, слегка прижимая её для лучшего сцепления. Чтобы вкусы полностью раскрылись, а коржи пропитались кремом, обязательно дайте торту настояться. Поставьте его в холодильник минимум на 2 часа, а в идеале — на всю ночь.
Приятного аппетита вам и вашим гостям! Этот нежный, хрустящий и пропитанный торт станет настоящим украшением стола.
