Коньяк «Ай-Петри» по праву считается одним из символов крымского виноделия, выделяясь на фоне других бренди своим богатым и сложным букетом. Популярность этого напитка породила множество споров вокруг его происхождения и даже права на использование торговой марки, что делает его историю особенно интересной.
История создания легендарного коньяка
История «Ай-Петри» неразрывно связана с Симферопольским винодельческим заводом, основанным в 1959 году. Изначально предприятие располагалось в черте города, но со временем, для расширения масштабов производства, его перенесли за пределы Симферополя.
Особенностью производства является полный контроль над всем циклом — от выращивания собственного винограда на крымских плантациях до розлива готового напитка. Для создания коньячных спиртов используются белые сорта винограда, такие как алиготе, ркацители и коломбар. Уникальный крымский терруар — сочетание почвы, климата и солнечного света — придает винограду, а впоследствии и коньяку, неповторимые вкусовые оттенки, которые невозможно воспроизвести в других регионах.
Переломным моментом стала масштабная реконструкция 1963 года, после которой завод сосредоточился на производстве коньяков. Накопив достаточный запас выдержанных в дубовых бочках спиртов, команда технологов под руководством Артура Здобнова в 1979 году создала уникальную рецептуру «Ай-Петри». Вдохновением для мастеров послужили легенды о дореволюционных коньяках, которые производились для князя Воронцова.
После возвращения Крыма в состав России торговая марка «Ай-Петри» стала предметом юридических споров. На рынке появился одноименный напиток, производимый в Днепропетровской области, который значительно уступал по качеству оригиналу. Симферопольский завод временно прекращал работу, но с 2017 года производство настоящего крымского «Ай-Петри» было полностью восстановлено.
Награды и признание
Качество «Ай-Петри» неоднократно подтверждалось на самых престижных конкурсах. Еще в 1980 году напиток получил государственный Знак качества СССР. В украинский период своей истории различные марки коньяка завоевали 6 золотых и 6 серебряных медалей.
После 2014 года слава крымского бренди только возросла: на международных дегустациях он получил 3 золотые и 3 серебряные награды, а в 2018 году удостоился Гран-при на конкурсе Best-Drink.
Характеристики и виды коньяка «Ай-Петри»
Ассортимент завода включает как классические ординарные коньяки (со звездочками, обозначающими минимальную выдержку спирта в дубе), так и более сложные марочные и коллекционные купажи.
Количество звезд на этикетке указывает на возраст самого молодого спирта в составе. Например, «три звезды» означают трехлетнюю выдержку.
Ординарные коньяки (со звездами)
- «Три звезды». Напиток солнечного золотистого цвета с легким, преимущественно цветочным ароматом и едва уловимыми древесными нотами.
- «Четыре звезды». Обладает более насыщенным янтарным оттенком. Букет становится сложнее, к цветочным акцентам добавляются тонкие ванильные оттенки.
- «Пять звезд». Коньяк золотисто-янтарного цвета с выраженным, полнотелым вкусом, в котором доминируют фруктовые и цветочные тона.
Марочные и коллекционные коньяки
Это напитки более высокой категории, созданные по особой технологии купажирования спиртов разной выдержки.
- «КВ» (Выдержанный). Темно-золотистый коньяк с выдержкой не менее 6 лет. Вкус с доминирующей фруктовой нотой переходит в долгое, приятное послевкусие.
- «КВВК» (Выдержанный высшего качества). Напиток цвета темного янтаря, выдержанный до 9 лет. Его букет отличается благородными нотами шоколада и ванили.
- «V.S.» (Very Special). Коньяк темно-золотого цвета с легким цветочным оттенком во вкусе. Минимальная выдержка основного спирта — 3 года.
- «V.S.O.P.» (Very Superior Old Pale). Напиток золотисто-янтарного оттенка со свежими фруктовыми нотами. Выдержка — от 4 лет.
- «X.O.» (Extra Old). Коньяк, напоминающий темный янтарь, с изысканным вкусом, в котором угадываются шоколад и ваниль. Создан из спиртов, выдержанных более 10 лет.
- «КС» (Старый). Самый выдержанный и статусный вариант цвета густого янтаря. Минимальный возраст спиртов — 12 лет. Обладает глубоким, сложным вкусом с шоколадными тонами.
Где купить и какова цена?
Стоимость коньяка «Ай-Петри» напрямую зависит от его категории и выдержки. Цены указаны ориентировочно за бутылку 0,5 л и могут варьироваться в зависимости от региона и продавца.
Внимание. Цены могут отличаться в зависимости от продавца.
Как выбрать оригинальный крымский коньяк?
Чтобы не ошибиться и приобрести настоящий «Ай-Петри», обратите внимание на несколько ключевых деталей:
- Внимательно читайте название. На рынке существуют напитки со схожими названиями, например, «Легенды Ай-Петри» из Бахчисарая. Оригинальный коньяк называется просто «Ай-Петри».
- Проверяйте место производства. Это самый важный пункт. На этикетке оригинального коньяка должен быть указан адрес: п. Молодежный, Симферопольский район, Республика Крым. Если на бутылке значится Днепропетровская область (Украина) — это другой продукт, который эксперты признают значительно уступающим крымскому аналогу по вкусу и аромату.
- Покупайте в Крыму. Самый надежный способ — приобрести коньяк непосредственно на полуострове. В Крым украинская версия напитка не завозится, в отличие от материковой России, где в крупных городах можно встретить оба варианта.
С чем подавать и как пить «Ай-Петри»?
Правильная подача раскроет все достоинства этого благородного напитка:
- Ординарные коньяки (со звездами) идеально сочетаются с мясными блюдами, икрой, копченой рыбой, а также с сыром, маслинами и лимоном.
- Марочные и коллекционные коньяки принято подавать к винограду, горькому шоколаду или чашечке крепкого кофе. Они самодостаточны и не требуют ярких закусок.
- Коллекционный «Ай-Петри» — это дижестив. Его пьют не спеша, после трапезы, наслаждаясь чистым, ничем не замутненным вкусом и ароматом.
Коньяк «Ай-Петри» — это не просто алкогольный напиток, а часть культурного наследия Крыма, воплощение мастерства нескольких поколений виноделов. Насладитесь его вкусом и поделитесь этой статьей с друзьями, которые ценят качественные напитки.
Читайте еще: Как выбрать хороший коньяк на разные случаи жизни
