Суп харчо по праву считается одним из самых сытных, согревающих и наваристых первых блюд, идеально подходящих для зимнего периода.
Что такое харчо и почему он так хорош?
Этот знаменитый грузинский национальный суп — настоящее спасение в холодное время года. Его уникальность заключается в гармоничном сочетании насыщенного мясного бульона, остроты от чеснока и специй, а также питательной основы из риса. Именно этот комплекс делает харчо не просто едой, а полноценным «лекарством» от холода, усталости и плохого настроения. После тарелки такого супа вы гарантированно почувствуете прилив тепла, сытости и хорошего расположения духа.
Проверенный и простой рецепт
Предлагаемый рецепт — один из многих вариантов приготовления харчо, но он отличается простотой и надежностью. Он проверен многократным приготовлением, поэтому можно с уверенностью сказать, что результат вас порадует.
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобятся:
1. Бройлерная курица — 1 тушка;
2. Рис — 0,5 стакана;
3. Чеснок — 1 головка;
4. Сливочное масло — 50 г;
5. Репчатый лук — 1 головка;
6. Морковь — 1 шт.;
7. Томатная паста — 2 ст. ложки;
8. Свежая зелень (петрушка, кинза) — по вкусу;
9. Соль — по вкусу.
Пошаговое приготовление
1. Подготовка бульона. Тщательно промойте курицу под проточной водой, затем разделайте тушку на порционные куски.
2. Варка мяса. Положите курицу в кастрюлю, залейте примерно 2,5 литрами кипятка. Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и варите около 30 минут.
3. Добавление риса. Промойте рис и отправьте его в кастрюлю к почти готовому мясу. Продолжайте варить. Примерно через 15 минут после добавления риса посолите суп по вкусу.
4. Подготовка зажарки. Очистите лук и морковь, мелко нарежьте. Очистите половину головки чеснока и также измельчите. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте на нем лук с морковью до мягкости.
5. Томатная основа. Незадолго до готовности овощей добавьте к ним томатную пасту и хорошо перемешайте.
6. Тушение с чесноком. Добавьте в сковороду измельченный чеснок, еще раз перемешайте и тушите овощную смесь на слабом огне около 7 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорела.
7. Приготовление заправки. Очистите оставшуюся половину головки чеснока и мелко порубите. Вымойте и мелко нарежьте свежую зелень. Соедините чеснок и зелень в отдельной миске и слегка разомните ложкой, чтобы они пустили сок.
8. Финальный этап. Готовую овощную зажарку переложите в кастрюлю с супом. Проварите все вместе еще около 5 минут.
Перед самой подачей обязательно добавьте в каждую тарелку ароматную заправку из зелени с чесноком! Это придаст супу неповторимый свежий вкус и завершенность. Приятного аппетита и тепла вашему дому!
