Аналитики Bloomberg, одного из ведущих мировых финансовых информагентств, прогнозируют заметные изменения в потребительских предпочтениях на рынке алкоголя. Как и в сфере моды или гастрономии, здесь тоже существуют свои тренды, которые определяют, что будет популярно в ближайшие годы.
Алкогольная индустрия чутко реагирует на изменения в образе жизни и ценностях потребителей, предлагая новые форматы и концепции напитков.
Глобальные прогнозы: главные тренды по версии Bloomberg
Эксперты выделяют несколько ключевых направлений, которые будут определять алкогольный рынок в 2020 году и в ближайшей перспективе:
- Премиальные слабоалкогольные напитки. Рост популярности лёгких коктейлей и ликёров связан с изменением культуры потребления. Теперь их пьют не только по вечерам в баре, но и в обеденное время. Производители делают ставку на качественные ингредиенты и изысканный вкус, даже в напитках с низким содержанием алкоголя.
- Расцвет крафтовой культуры. Тренд на крафтовое пиво, зародившийся в небольших пивоварнях, вышел далеко за его пределы. Теперь в моде крафтовый виски, ром, джин и даже водка от локальных производителей. В США за десятилетие количество таких мини-заводов выросло с 195 до более чем 1500, привлекая инвестиции даже от крупных алкогольных гигантов.
- Алкоголь для социальных сетей (Instagram-алкоголь). Визуальная составляющая стала критически важной. Популярность набирают напитки с эффектным внешним видом: многослойные коктейли, жидкости необычных цветов или меняющие оттенок. Внимание уделяется и посуде — оригинальные бокалы становятся частью эстетического опыта.
- Звёздные бренды и коллаборации. Всё больше знаменитостей выпускают алкоголь под своим именем, что служит гарантией качества для поклонников. Свои линейки напитков уже представили актёр Ченнинг Татум (водка), певец Ник Джонас (текила), боец MMA Конор МакГрегор (виски). Виноделием занимаются Мадонна, Жерар Депардье и другие мировые знаменитости.
- Премиальные тоники и миксеры. Потребители всё чаще отказываются от дешёвых напитков в пользу качественных. Даже такие массовые бренды, как Schweppes, увеличивают выпуск премиальных тоников, которые идеально подходят для создания изысканных коктейлей.
- Горький вкус в тренде. Напитки с выраженной горчинкой, такие как эль IPA, становятся хитами в США. Многие бары создают специальные коктейли, где горькие ноты играют ведущую роль, удовлетворяя запросы искушённой публики.
Российские реалии: свои традиции и глобальные веяния
Российский рынок алкоголя развивается по собственному сценарию, хотя и реагирует на мировые тенденции. Важным контекстом является общее снижение потребления алкоголя в стране.
Справка: по данным Всемирной организации здравоохранения, за последние 15 лет уровень потребления алкоголя в России сократился почти в два раза.
Эксперты связывают эту позитивную динамику не только с законодательными ограничениями (например, запретом на ночную продажу), но и с изменением потребительских приоритетов. Для многих россиян сегодня важнее качество, а не количество выпитого.
Это выражается в росте интереса к высококачественному домашнему алкоголю. Легализация самогоноварения привела к появлению целой индустрии — производства sophisticated самогонных аппаратов. Современный «домашний» продукт далёк от стереотипного «сельского» самогона и часто превосходит по качеству промышленную водку. Параллельно растут продажи домашних пивоварен, что свидетельствует о проникновении в Россию мирового тренда на крафтовые напитки.
Феномен «именного» алкоголя в России также имеет свою специфику. Помимо мировых звёзд, у нас популярны напитки, названные в честь политических деятелей: «Путинка», «Сталинка», «Жириновский» и другие.
По мнению Михаила Смирнова, главного редактора портала «Алкоголь.ру», несмотря на влияние глобальных трендов, ключевые предпочтения россиян останутся традиционными:
- Пиво.
- Шампанское и игристые вина.
- Вино.
Таким образом, алкогольный рынок 2020 года — это смесь глобальных инноваций, эстетики социальных сетей и локальных традиций, где на первый план выходит осознанность выбора и стремление к уникальному вкусовому опыту.
