Идея для вкусной заготовки
Хочу поделиться необычным рецептом маринования помидоров на зиму. Я готовлю их не отдельно, а вместе с капустой. Получается очень красивая, праздничная и, главное, вкусная закуска. Прелесть в том, что из одной банки вы получаете сразу два блюда: хрустящий капустный салат и нежные маринованные томаты.
Приготовление овощной смеси
Начинаем с подготовки овощей. В глубокой миске нужно смешать нашинкованную белокочанную капусту, нарезанный соломкой сладкий перец и морковь. Морковь я предпочитаю натирать на специальной терке для корейских салатов — так она получается особенно красивой. Добавляем мелко нарубленный чеснок для аромата. Важный момент: на этом этапе солить овощи или добавлять какие-либо специи не нужно.
Формирование слоев в банке
Берем чистую трехлитровую банку. На самое дно укладываем любимые специи и зелень: это могут быть зонтики укропа, листья хрена, смородины, вишни, перец горошком, лавровый лист. Затем начинаем выкладывать овощи слоями: сначала слой спелых, плотных помидоров, затем слой приготовленного капустного салата. Чередуем слои, аккуратно утрамбовывая, пока банка не заполнится до верха.
Приготовление маринада и заливка
Поверх овощей в банку засыпаем 100 граммов сахара, одну столовую ложку соли (без горки) и вливаем 50 миллилитров столового 9%-го уксуса. Теперь банку нужно залить водой. Я использую чистую родниковую воду. Если у вас дома установлены хорошие фильтры или водопроводная вода качественная, можно взять ее.
Стерилизация и закатка
Накрываем банку подготовленной крышкой (не закручивая) и ставим ее для стерилизации в широкую кастрюлю. Чтобы стекло не треснуло от перепада температуры, обязательно постелите на дно кастрюли сложенное в 2-3 слоя кухонное полотенце или хлопковую салфетку. Наливаем в кастрюлю воду так, чтобы она доходила примерно до «плечиков» банки. Доводим воду до кипения и стерилизуем заготовку в течение 12 минут с момента закипания.
После стерилизации банку нужно аккуратно вынуть, сразу же герметично закатать крышкой и перевернуть вверх дном. Это проверенный способ создать вакуум внутри и проверить качество укупорки.
Завершающий этап
Оставляем банки в перевернутом виде на столе, укутав одеялом, до полного остывания. Затем их можно перенести в прохладное место для хранения — в погреб, подвал или кладовую. Такая закуска прекрасно хранится всю зиму и станет украшением любого стола.
