Бывший шеф-повар Букингемского дворца Даррен МакГрэйди, проработавший на королевскую семью 15 лет, раскрыл удивительные детали кухонного быта Виндзоров. Его откровения проливают свет на то, как сочетаются вековые традиции и личные предпочтения монарха в повседневной жизни дворца.
Кастрюли, пережившие эпохи
Одной из самых поразительных особенностей королевской кухни является ее архаичное оснащение. По словам МакГрэйди, поварам часто не хватало современного оборудования. Но самым ярким символом преемственности стали медные кастрюли и ковши, которыми пользовались еще во времена королевы Виктории, прапрабабушки Елизаветы II, правившей с 1837 по 1901 год.
Использование этой посуды — скорее дань истории и традиции, чем практическая необходимость. Это позволяет нынешним обитателям дворца буквально «прикоснуться» к своим корням и ощутить связь с предками.
Кулинарное наследие Виктории
Наследие королевы Виктории на кухне не ограничивается посудой. Некоторые блюда, введенные в обиход при ней, остаются актуальными и сегодня. Например, крошечные сладкие бутерброды с джемом размером с монету (пенни, около 21 мм в диаметре). Эта простая закуска из хлеба с джемом была любимым лакомством Елизаветы II в детстве.
Еще одной традицией, уходящей корнями в викторианскую эпоху, является праздничный торт. Его оригинальный рецепт создал повар Габриэль Чуми. Однако нынешняя королева, известная своей любовью к шоколаду, внесла свои коррективы. Шеф-повар Даррен МакГрэйди адаптировал старинный рецепт, создав шоколадный торт, который теперь обязательно пекут на день рождения любого члена королевской семьи.
Интересно, что на торте строго запрещены любые поздравительные надписи или украшения. Благодаря этому правилу королевские именинные торты из года в год выглядят абсолютно одинаково, подчеркивая постоянство и традицию.
Личные гастрономические правила королевы
В своей книге «Есть по-королевски» Даррен МакГрэйди подробно описал не только кухонные тайны, но и строгие пищевые привычки самой Елизаветы II. По его мнению, долголетие и здоровье королевы во многом обусловлены ее дисциплиной в питании: она всегда ограничивала простые углеводы, а с возрастом стала избегать их практически полностью. Это вылилось в целый свод незыблемых правил.
Правило №1: Никаких макаронных изделий!
Правило №2: Картофель — не королевская еда.
Правило №3: Стейк с кровью — строгое табу. Несмотря на то что такое мясо считается деликатесом, королева не переносит вида крови.
Правило №4: Только коричневые яйца! Елизавета II искренне убеждена, что они вкуснее белых, особенно в омлете с лососем.
Правило №5: Блюда с чесноком и луком под запретом в Букингемском дворце.
Правило №6: Хлебные корочки отправляются лебедям. Королева предпочитает мягкие сэндвичи, например, с тунцом, майонезным соусом, огурцом и перцем.
Правило №7: Сезонность — закон. Клубника допустима только летом, но не зимой.
Правило №8: Бананы едят с вилкой и ножом, предварительно очистив и нарезав на кусочки.
Правило №9: Чай — только бергамотовый, с молоком и без сахара, который, по мнению королевы, портит вкус напитка.
Эти откровения бывшего повара рисуют портрет монархии, где каждая деталь, от кастрюли до кусочка банана, пропитана историей, традицией и личным выбором самой королевы.
