Хотите порадовать близких домашними пельменями, но не готовы тратить полдня на лепку каждого вручную? Этот рецепт создан специально для таких случаев! Мы предлагаем гениально простой способ приготовления «ленивых» пельменей, который сэкономит ваше время и силы, но не повлияет на вкус. Всего несколько минут активной работы — и ароматное блюдо будет готово порадовать вашу семью. Записывайте рецепт и наслаждайтесь нежнейшим вкусом настоящего домашнего угощения!
Что понадобится для теста
- Мука — 500 г (плюс ещё около 50 г для подпыла)
- Вода — 125 мл
- Молоко — 125 мл
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Растительное масло — 2–3 ст. л.
- Соль — 1 ч. л. (можно с горкой)
Ингредиенты для сочной начинки
- Фарш — 500 г (идеально смесь свинины и говядины 50/50)
- Репчатый лук — 1 головка (примерно 200 г)
- Чеснок — 2 зубчика
- Вода — 100 мл (для сочности фарша)
- Соль и перец — по вашему вкусу
Для ароматного бульона
- Морковь — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Растительное масло — 2–3 ст. л. для обжарки
- Сушёная зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
- Лавровый лист — 1–2 шт.
Приготовление начинаем с теста. В глубокой миске соедините молоко, яйцо, воду, соль и растительное масло. Тщательно перемешайте. Муку предварительно просейте через сито — это сделает тесто более воздушным. Постепенно вводите муку в жидкую основу, постоянно помешивая. Когда масса станет достаточно густой, переложите её на стол, присыпанный мукой, и вымесите руками до однородного и эластичного состояния. Готовое тесто поместите обратно в миску, накройте пищевой плёнкой или полотенцем и дайте «отдохнуть» минут 20–30. За это время клейковина разойдётся, и тесто станет более податливым для раскатки.
Пока тесто отдыхает, займёмся начинкой. В фарш добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, соль, перец и воду. Вода — секретный ингредиент, который сделает пельмени невероятно сочными. Тщательно вымешайте фарш до однородности. Можно даже немного «отбить» его о стенки миски, чтобы масса стала более плотной и липкой.
Формируем пельмени без лепки
Вот и подошли к самому интересному — формированию пельменей быстрым способом. Отдохнувшее тесто разделите на две равные части. Одну пока отложите в сторону. Вторую часть раскатайте на припылённой мукой поверхности в тонкий прямоугольный пласт. Равномерно распределите половину подготовленного фарша по всей поверхности теста, отступая примерно 1–1,5 см от краёв. Аккуратно сверните пласт в плотный рулет. Теперь острым ножом нарежьте этот рулет на порционные кусочки шириной около 4–5 см. Каждый получившийся пельмень обваляйте срезом в муке и слегка прижмите с боков, придавая ему более округлую и аккуратную форму. То же самое повторите со второй половиной теста и фарша.
Готовим в ароматном бульоне
Для бульона разогрейте растительное масло в сковороде с высокими бортами или в сотейнике. Обжарьте на нём мелко нарезанные лук и чеснок до лёгкой золотистости. Добавьте натёртую на крупной тёрке морковь и пассеруйте всё вместе ещё 3–4 минуты. Затем залейте овощи горячей водой так, чтобы она почти полностью их покрыла. Добавьте соль, сушёную зелень и лавровый лист. Доведите бульон до кипения. Аккуратно, по одному, выложите в кипящий бульон ваши пельмени. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 15–20 минут до полной готовности.
Подавать такие пельмени можно по-разному: как полноценное первое блюдо вместе с наваристым бульоном и овощами, либо выложив их на тарелку и заправив сливочным маслом, сметаной или любимым соусом.
Приятного аппетита вам и вашим близким!
