Супы с галушками, которые часто называют «супами с ленивыми пельменями», — это идеальное решение для быстрого, бюджетного и вкусного обеда. Их приготовление не требует особых кулинарных навыков или дорогих ингредиентов, а результат неизменно радует — получается сытно, ароматно и очень по-домашнему.
Разнообразие рецептов поражает: галушки можно подавать с лёгким овощным или куриным бульоном, приготовить с ними гороховый суп или даже настоящий борщ. Последний вариант — борщ с галушками — получается особенно оригинальным и насыщенным, сочетая в себе традиционную густоту первого блюда и нежность домашних клёцек.
Предлагаем вам освоить два проверенных рецепта: простой постный суп и сытный полтавский борщ. Выбирайте тот, что больше по душе, или приготовьте оба!
Постный суп с галушками
Ингредиенты:
- 2 шт. картофеля
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 болгарский перец или помидор
- 3 ст. л. муки
- 1 яйцо (для теста)
- соль, перец по вкусу
- 1 лавровый лист
- растительное масло для жарки
- свежая зелень (укроп, петрушка)
Приготовление:
1. Подготовьте овощи: лук и болгарский перец нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на тёрке, картофель очистите и порежьте брусочками.
2. В кастрюлю положите картофель, залейте кипятком, посолите и поставьте вариться до полуготовности.
Совет: Этот рецепт — постный, но при желании основу можно сделать на мясном или рыбном бульоне, добавив кусочки отварного мяса или рыбы.
3. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук, морковь и болгарский перец до мягкости и лёгкого румянца.
4. Приготовьте тесто для галушек: в миске смешайте яйцо с 1 ст. л. муки, хорошо взбейте. Аккуратно влейте половник горячего бульона от картофеля и быстро размешайте, чтобы масса заварилась. Добавьте соль, перец и мелко нарезанную зелень.
5. Когда картофель почти сварится, чайной ложкой формируйте галушки и опускайте их в кипящий бульон. Сначала они опустятся на дно, но по мере готовности будут всплывать.
6. После того как все галушки всплывут, добавьте в суп овощную зажарку и лавровый лист. Доведите до кипения, выключите огонь и дайте настояться 5-10 минут под крышкой.
Подавайте суп горячим, присыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!
Борщ «Полтавский» с галушками
Ингредиенты для борща:
- 500-700 г говядины на кости или суповой птицы (утка, курица)
- 2 средние свёклы
- 1 морковь
- 1 луковица
- 3-4 картофелины
- 500 г белокочанной капусты
- 4-5 ст. л. томатной пасты
- 2 ст. л. сливочного масла
- 1 ч. л. сахара
- 1 ч. л. уксуса (9%)
- 3 лавровых листа
- 5-6 горошин чёрного перца
- 4-5 зубчиков чеснока
- соль, чёрный молотый перец по вкусу
- 0,5 стакана сметаны для подачи
- 2 ст. л. рубленой петрушки
Ингредиенты для галушек:
- 1 стакан муки (пшеничной или гречневой)
- 0,5 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. соды
- 7 ст. л. сметаны, кефира или 1 яйцо (если используете яйцо, соду можно не добавлять)
Приготовление:
1. Приготовьте бульон: мясо промойте, залейте холодной водой и варите на медленном огне, снимая пену. Для аромата добавьте в бульон целую очищенную морковь и луковицу. Когда мясо сварится, выньте его, нарежьте кусочками, а бульон процедите.
2. Зажарка для борща: натрите морковь и свёклу на крупной тёрке. На сливочном масле слегка обжарьте морковь, затем добавьте свёклу. Влейте немного бульона и тушите овощи около 10 минут до мягкости. В конце добавьте томатную пасту, сахар, уксус, соль и перец, прогрейте ещё 5 минут.
3. В кипящий бульон положите нарезанный картофель и нашинкованную капусту. Варите 10 минут, затем добавьте тушёные овощи, лавровый лист и горошины перца.
4. Готовим галушки: Замесите мягкое тесто из муки, сметаны (или кефира), соли и соды. Скатайте из него колбаску и нарежьте на небольшие кусочки (около 1 см).
5. За 5 минут до готовности борща добавьте в кастрюлю измельчённый чеснок и галушки. Варите, пока все галушки не всплывут на поверхность, затем сразу выключайте огонь.
Подавайте борщ горячим, добавив в каждую тарелку ложку сметаны и посыпав свежей петрушкой.
Полтавский борщ с галушками — это невероятно сытное, ароматное и согревающее блюдо, которое станет украшением любого стола.
Приятного аппетита и уютных семейных обедов!
Если вам понравились рецепты, поддержите канал лайком и подпиской.
Спасибо, что были с нами!
