Откройте для себя удивительный вкус домашнего сальтисона! Этот рецепт из свиной рульки настолько хорош, что вы, скорее всего, перестанете покупать обычную колбасу в супермаркете. Результат получается невероятно ароматным, сочным и натуральным.
Что потребуется для приготовления
Основные ингредиенты: Свиная рулька (1.5-2.5 кг), чеснок, соль, любимые специи (например, черный перец), свежая зелень (по желанию) и вода для варки.
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Варка основы. Возьмите свиную рульку, залейте ее холодной водой, добавьте соль и варите на медленном огне. Время приготовления составляет от 3 до 4 часов — оно зависит от размера рульки. Мясо должно стать очень мягким и легко отделяться от кости.
Шаг 2: Подготовка компонентов. После варки дайте рульке немного остыть. Аккуратно снимите шкурку целиком — она нам еще пригодится. Отделите сало и мясо от костей. Сало нарежьте мелкими кубиками, а мясо — некрупными кусочками.
Шаг 3: Создание начинки. В миске смешайте нарезанные мясо и сало. Добавьте черный молотый перец и другие любимые специи (паприка, кориандр отлично подойдут). Очистите целую головку чеснока, нарежьте пластинками или порубите — так его вкус будет ярче. Для пикантности можно добавить щепотку острого перца, а для свежести — мелко рубленую зелень (петрушку, укроп). Тщательно все перемешайте.
Шаг 4: Формовка сальтисона. Возьмите подходящую форму — подойдет кексовая, прямоугольный контейнер или даже кастрюля. Застелите ее изнутри пищевой пленкой с большим запасом по краям. Аккуратно выложите на дно и стенки формы сохраненную шкурку свиной рульки. Затем плотно утрамбуйте в нее подготовленную мясную начинку. Разровняйте поверхность и, если осталась шкурка, накройте ею. Заверните края пищевой пленки, полностью упаковав будущий сальтисон.
Шаг 5: Прессовка и охлаждение. Чтобы сальтисон получился плотным и хорошо держал форму, сверху на упакованную заготовку нужно поставить гнет (например, банку с водой или тяжелую тарелку). Отправьте конструкцию в холодильник минимум на 6-10 часов, а лучше на ночь.
Финальный результат
После охлаждения сальтисон готов к дегустации! Достаньте его из формы, снимите пленку и нарежьте красивыми ломтиками. Вы получите аппетитную, ароматную закуску с идеальной консистенцией, которая станет украшением любого стола. Приятного аппетита!
Если вам понравился этот подробный рецепт домашнего сальтисона, поддержите автора лайком. Подписывайтесь на канал, чтобы первыми узнавать о новых кулинарных идеях и проверенных рецептах. Спасибо за внимание!
