Ставьте лайк и подписывайтесь на канал «Fresh Recipes» в Яндекс Дзене, чтобы не пропускать наши новые публикации. А также присоединяйтесь к нам на нашем сайтеfresh.ru, в соцсетяхФейсбук,ИнстаграмиYoutube, где вы узнаете еще больше новых рецептов, кухонных лайфхаков, полезных советов и самых интересных новостей из мира еды
Общая информация
Этот рецепт рассчитан на 6 порций. Общее время приготовления составляет около 1 часа 10 минут: примерно 30 минут уйдет на подготовку ингредиентов и формирование калиток, и еще 40 минут — на их выпекание в духовке.
Пошаговое приготовление
1. Начните с картофельной начинки. Отварите картофель в подсоленной воде до полной готовности. Затем добавьте к нему 50 грамм сливочного масла и одну столовую ложку сметаны. Тщательно разомните всё в нежное пюре и дайте ему остыть до комнатной температуры — это важно для дальнейшей работы с тестом.
2. Пока пюре остывает, займитесь тестом. В глубокой миске смешайте кефир с пшеничной и ржаной мукой. Если у вас под рукой нет ржаной муки, не переживайте — калитки можно успешно приготовить и из одной только пшеничной, хотя традиционный вкус будет немного другим.
3. Тщательно перемешайте все ингредиенты руками, добавьте щепотку соли и замесите тесто. В итоге у вас должно получиться плотное, но в то же время эластичное и податливое тесто, которое будет легко раскатываться.
4. Готовое тесто раскатайте в длинную колбаску и нарежьте её на небольшие, примерно одинаковые по размеру, кусочки.
5. Каждый кусочек теста раскатайте скалкой в круглую лепешку толщиной около половины сантиметра. В центр каждой лепешки положите 1-2 столовые ложки подготовленного картофельного пюре.
6. Аккуратно защипните края теста, формируя открытую сверху «корзиночку» или лодочку с картофельной начинкой внутри. Это и есть традиционная форма калитки.
7. Застелите противень бумагой для выпечки, слегка смажьте её растительным маслом и выложите калитки. Для красивого золотистого цвета приготовьте смесь для смазки: взбейте яйцо с оставшейся столовой ложкой сметаны. Этой смесью смажьте открытую картофельную начинку, а при желании можно слегка пройтись и по краям теста — так калитки получатся более румяными. Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, в течение 35-40 минут.
8. Готовые калитки подавайте горячими. Приятного аппетита!
Список ингредиентов (на 6 порций)
- Картофель — 5 шт. среднего размера
- Кефир — 1 стакан (около 250 мл)
- Масло сливочное — 50 г
- Мука пшеничная — 1 стакан
- Мука ржаная — 1 стакан (можно заменить на пшеничную)
- Сметана — 2 ст.л. (одна для пюре, одна для смазки)
- Соль — по вкусу
- Специи (например, черный перец или сушеный укроп) — по вкусу
- Яйцо куриное — 1 шт.
Другие интересные рецепты
Если вам понравились эти калитки, возможно, вас также заинтересуют:
Пушистый пирог с начинкой из картофеля и сыра
Волжские кокурки на сметане
Кныши - пирожки с картофельной начинкой
