Творожный чизкейк — это настоящая коронация вкуса, способная превратить любое событие в праздник. Этот десерт, который в Греции традиционно подают на свадьбах, покоряет своим аристократичным видом и изысканным вкусом. Его кремовая текстура напоминает самое нежное сливочное мороженое, обогащенное ванилью и пряностями. Результат — идеально пропеченный, румяный и невероятно воздушный пирог, который станет звездой вашего стола.
Видео рецепт
Для приготовления классического творожного чизкейка вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Сливочно-творожный сыр (например, «Филадельфия») — 750 г
- Сливки жирностью 33% — 350 мл
- Сахарный песок — 250 г
- Ванильный сахар — 1 ч.л.
- Куриные яйца — 5 шт.
- Пшеничная мука — 1 ст.л.
Пошаговый рецепт с фото
Шаг 1: Подготовка сырной основы
В отдельной миске тщательно смешайте сухие ингредиенты: сахар, муку и ванильный сахар. Полученную смесь постепенно всыпайте в сливочно-творожный сыр, непрерывно перемешивая миксером на низкой скорости. Это обеспечит равномерное распределение и предотвратит образование комков.
Шаг 2: Добавление яиц и сливок
По одному введите в сырную массу яйца, каждый раз перемешивая венчиком до однородности. Затем тонкой струйкой влейте холодные сливки, продолжая аккуратно перемешивать. Масса должна стать гладкой, шелковистой и воздушной.
Шаг 3: Выпечка и охлаждение
Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой. Перелейте в нее приготовленную массу и разровняйте лопаткой. Разогрейте духовку до 180–200°C и выпекайте чизкейк первые 15 минут. Затем уменьшите температуру до 110°C и готовьте еще 1 час. Ключ к идеальной текстуре — плавное охлаждение: оставьте десерт на 30 минут в выключенной и приоткрытой духовке, затем на 30 минут при комнатной температуре и, наконец, уберите в холодильник на ночь для полного созревания.
