Клюква, известная под поэтичными именами «молодильная ягода» и «болотный виноград», имеет богатую историю. Ее английское название когда-то было «медвежья ягода», а русское «клюква» происходит от схожести цветка с головой журавля. Этот многолетний арктический кустарник предпочитает влажные места: болота, берега озер, хвойные леса. В промышленных масштабах ее культивируют в США, Канаде и Латинской Америке, а в России этот перспективный опыт только начинают перенимать.
Польза клюквы: природная аптека в каждой ягоде
Клюква — настоящий кладезь полезных веществ. Ее состав впечатляет разнообразием органических кислот (лимонной, янтарной, урсоловой, яблочной), высокой дозой витамина С, а также витаминами группы B, K, PP. Богата она и микроэлементами, такими как калий и магний, и дубильными веществами (танином).
Благодаря такому составу клюква обладает широким спектром целебных свойств. Она служит отличным тонизирующим, противовоспалительным и жаропонижающим средством. Ягода укрепляет иммунитет, полезна для здоровья почек и мочевыводящей системы. Клюква способствует укреплению сосудов, помогает снижать артериальное давление и выводить из организма «плохой» холестерин.
Позитивное влияние клюква оказывает и на пищеварение: стимулирует работу кишечника и может облегчить симптомы колита. Ее сок полезен для здоровья полости рта, помогая в профилактике кариеса и стоматита.
Особенно ценна клюква для будущих мам. Она помогает бороться с токсикозом, компенсирует дефицит железа и уменьшает отеки.
Целебными свойствами обладают не только свежие, но и замороженные, и сушеные ягоды. Даже листья клюквенного кустарника можно использовать в лечебных целях.
Что приготовить из клюквы: от напитков до изысканных блюд
Клюква невероятно универсальна в кулинарии. Из нее готовят не только освежающие напитки, но и добавляют в основные блюда и десерты, где ее кислинка создает прекрасные вкусовые контрасты.
Напитки
Клюквенный морс
Классический рецепт: отожмите сок из ягод, а жмых залейте водой и прокипятите. Затем соедините процеженный отвар с свежим соком и сахаром по вкусу.
Ароматный чай с клюквой
Добавьте в заваренный зеленый чай размятые ягоды клюквы, веточку мяты, щепотку душистого перца и немного сахара. Получится согревающий и бодрящий напиток.
Витаминный компот из клюквы и яблок
Сварите клюкву с ломтиками яблок, добавив для пикантности немного имбиря. Идеальный напиток для укрепления иммунитета.
Основные блюда
Куриная грудка с клюквенным соусом
Начините куриное филе смесью из сливочного масла, клюквы, сухарей и меда. Обжарьте до золотистой корочки и доведите до готовности в духовке. Подавайте с соусом из клюквы, крахмала, меда и специй.
Десерты
Тарт с клюквой и безе
Кисловатая клюквенная начинка в песочном тарте прекрасно оттеняется сладкой воздушной шапкой из безе. Для основы понадобится мука, масло и яйца, для начинки — клюква и сахар.
Творожно-клюквенное мороженое
Легкий и изысканный десерт: смешайте творог с раздавленными с сахаром ягодами клюквы, аккуратно введите взбитые сливки. Разложите по креманкам и посыпьте миндальной крошкой.
Это далеко не все возможности клюквы! Из нее также получаются отличные соусы (чатни) к мясу, желе, ликеры, пироги, смузи и множество других вкусных и полезных блюд.
Приятного аппетита и будьте здоровы!
