Масленица — это прекрасный повод встретить весну с ароматными блинами. В этой статье собраны проверенные рецепты, которые помогут разнообразить праздничный стол. Сохраняйте и готовьте с удовольствием!
Блины на Руси издавна были не просто едой, а символом праздника и традиций. Их пекли в честь важных событий, поминали предков, провожали в дорогу и угощали гостей. Это блюдо объединяло людей и создавало особую атмосферу.
Интересно, что пшеничная мука раньше была доступна далеко не всем. Простые люди чаще готовили блины из ржаной или овсяной муки. А гречневая мука считалась праздничным ингредиентом, который могли позволить себе зажиточные семьи.
Сегодня мы предлагаем вам три рецепта: два старинных — из гречневой и ржаной муки, и один более современный — из кукурузной. Каждый из них имеет свой уникальный вкус и историю.
Приступим к приготовлению!
Ржаные блины
Ингредиенты:
- 225 г ржаной муки
- 100 г пшеничной муки
- 2 яйца
- 400 мл простокваши или кефира
- 350 мл кипятка
- 2 ст. л. сахара
- 1/2 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. соды
- 3 ст. л. растительного масла
Приготовление:
1. Смешайте ржаную и пшеничную муку в миске.
2. В другой ёмкости соедините простоквашу, яйца, соль и сахар.
3. Объедините жидкую и сухую смеси до однородности. Затем тонкой струйкой влейте кипяток и снова взбейте тесто.
4. Добавьте соду и растительное масло.
5. Выпекайте блины на хорошо разогретой сковороде с двух сторон.
Совет: Заваривание теста кипятком делает блины более румяными, ажурными и нежными.
Ржаные блины отлично сочетаются с несладкими начинками: рыбой, мясом, грибами, картофелем, сыром или зеленью.
Кукурузные блины
Ингредиенты:
- 1 стакан кукурузной муки
- 1,5 стакана молока
- 2 яйца
- 1 ст. л. сахара
- щепотка соли
- 4 ст. л. растительного масла
Приготовление:
1. Подогрейте молоко, взбейте его с яйцами и сахаром. При желании добавьте специи, например, ванилин, и немного соли.
2. Постепенно всыпайте кукурузную муку, аккуратно перемешивая венчиком, чтобы не было комочков.
Важно: Для блинов используйте кукурузную муку мелкого помола. Крупный помол больше подходит для хлеба.
3. Влейте растительное масло, перемешайте и оставьте тесто «отдохнуть» на 40 минут.
4. Выпекайте блины на разогретой и смазанной маслом сковороде с двух сторон.
Совет: Тесто из кукурузной муки быстро оседает, поэтому перед каждым блином его нужно перемешивать.
Кукурузные блины получаются золотистыми, с хрустящими краями и дырочками. Они немного суховаты, поэтому рекомендуется смазывать их сливочным маслом. Подавайте с вареньем, сметаной, мёдом или сгущённым молоком.
Гречневые блины
Ингредиенты:
- 200 г гречневой муки
- 200 г пшеничной муки
- 3 яйца
- 4 ст. л. растительного масла
- 3 стакана молока
- 1,5 ч. л. сахара
- 0,5 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. соды
Приготовление:
1. Взбейте яйца с сахаром. Добавьте тёплое молоко, соль и соду.
2. Постепенно введите гречневую и пшеничную муку, перемешивая венчиком или деревянной ложкой.
3. Влейте растительное масло и хорошо перемешайте.
4. Выпекайте блины на разогретой и смазанной маслом сковороде. Готовые блины смажьте сливочным маслом и сложите в стопку.
Приятного аппетита и счастливой Масленицы!
