Откройте для себя вкус настоящего домашнего сальтисона! Этот рецепт из свиной рульки настолько хорош, что может навсегда изменить ваше отношение к магазинным колбасным изделиям. Готовый продукт получается ароматным, сочным и невероятно вкусным.
Подготовка основного ингредиента
Начните со свиной рульки весом 1,5-2,5 кг. Тщательно промойте её, залейте холодной водой в большой кастрюле, добавьте соль и варите на медленном огне. Время приготовления составляет 3-4 часа — оно зависит от размера рульки. Мясо должно стать полностью мягким и легко отделяться от кости.
Разделка и подготовка компонентов
После варки дайте рульке немного остыть. Аккуратно снимите шкурку, стараясь сохранить её целой — она нам понадобится для формы. Отделите сало от мяса, а мясо аккуратно отделите от костей. Кости можно использовать для приготовления насыщенного бульона.
Формирование начинки
Сало нарежьте мелкими кубиками, мясо — небольшими кусочками. Соедините их в глубокой миске. Добавьте черный молотый перец и ваши любимые специи — отлично подойдут паприка, кориандр или смесь прованских трав. Очистите целую головку чеснока, нарежьте пластинами или порубите ножом — так его вкус будет ощущаться ярче. Для любителей острого можно добавить немного измельченного острого перца. По желанию добавьте мелко рубленую зелень петрушки или укропа. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородности.
Формовка сальтисона
Возьмите подходящую форму — это может быть форма для кекса, пластиковый контейнер или даже небольшая кастрюля. Застелите её пищевой пленкой с запасом, чтобы можно было полностью завернуть содержимое. На дно и бортики выложите подготовленную шкурку свиной рульки. Затем плотно утрамбуйте мясную начинку, используя руки или толкушку для пюре. Сверху накройте оставшейся шкуркой (если она есть) и заверните края пищевой пленки, формируя плотный «рулет».
Завершающий этап
Поместите заготовку под небольшой гнет — подойдет тарелка с банкой воды. Уберите в холодильник для окончательного созревания на 6-10 часов, а лучше на ночь. За это время вкусы полностью соединятся, а сальтисон приобретет идеальную плотную текстуру.
Готовый сальтисон нарежьте красивыми ломтиками и подавайте как самостоятельную закуску, на бутербродах или с гарниром. Это настоящая находка для праздничного стола и повседневных обедов!
Если этот рецепт вдохновил вас на кулинарные эксперименты, поддержите автора лайком. Подписывайтесь на раздел, чтобы первыми узнавать о новых проверенных рецептах и кулинарных советах. Приятного аппетита и успехов в приготовлении!
