Этот рецепт уходит корнями в деревенскую кухню, где моя бабушка готовила так называемого "петушка" — домашнюю птицу, которая часто бывает довольно жесткой. Она знала секрет, как сделать мясо невероятно мягким и сочным: для этого использовалась простокваша или очень кислое молоко. Кисломолочная среда прекрасно размягчает волокна мяса.
Современная адаптация классического рецепта
В городских условиях идеальной заменой станет кефир. Важно выбрать продукт жирностью не менее 2,5% — это гарантирует насыщенный вкус и сочность готового блюда. Такая курица станет настоящей звездой любого семейного ужина или праздничного застолья.
Идеально для семейного застолья!
Для приготовления вам понадобится:
- Куриное мясо (бедра, голени, крылышки) — 1,5-2 кг
- Кефир — 1 л
- Соль — 1 ч. л.
- Черный перец молотый — по вкусу
- Молотые специи для курицы — 1 ч. л.
- Чеснок — 1 головка (по желанию)
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка курицы. Мясо нужно разрубить на порционные куски или взять готовые части тушки. Важный совет: грудку для этого рецепта лучше не использовать, так как от кислой среды она может стать сухой. Для нее больше подходят сливки. Все кусочки тщательно промойте и обязательно обсушите бумажным или кухонным полотенцем. Это ключевой момент для хорошего маринования.
2. Приправление. Обсушенное мясо посыпьте солью, молотым черным перцем и вашими любимыми специями для курицы. Если вы любите чеснок, добавьте на этом этапе измельченные зубчики. Все хорошенько перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.
3. Маринование. Переложите курицу в глубокую миску или контейнер с крышкой и залейте кефиром комнатной температуры. Жидкость должна полностью покрывать мясо.
Оставьте мариноваться минимум на 3 часа, а в идеале — на всю ночь в холодильнике. Чем дольше маринуется мясо, тем нежнее и ароматнее оно получится.
4. Запекание. Достаньте курицу из холодильтора, переложите ее вместе с маринадом в форму для запекания и накройте фольгой. Бабушка готовила такое блюдо в печи, но современная духовка прекрасно справится с этой задачей. Запекайте при температуре 180°C примерно час до образования аппетитной золотистой корочки.
Готово! Остается только позвать домочадцев к столу — вряд ли они удержались, не почувствовав умопомрачительный аромат, доносящийся из кухни.
Приятного аппетита!
Понравился рецепт?
Пожалуйста, ПОДПИШИТЕСЬ на наш раздел и поставьте лайк!
Ваша активность очень важна для автора и помогает развивать канал!
Спасибо, что дочитали до конца!
Удачи Вам и вкусных кулинарных экспериментов!
