Эта творожная запеканка — настоящая находка для любителей домашней выпечки. Она сочетает в себе невероятную воздушность, нежный вкус и аппетитный аромат. Десерт получается настолько легким и тающим во рту, что напоминает изысканный сливочный пудинг. Даже на следующий день запеканка сохраняет свою мягкость и свежесть, что делает её идеальным вариантом для завтрака или полдника. Секрет успеха — в правильном подборе ингредиентов и простой технологии приготовления, доступной даже начинающим кулинарам.
Необходимые продукты
- Творог — 500 грамм (лучше использовать средней жирности для сочности)
- Куриные яйца — 5 штук
- Сметана — 100 грамм (20% жирности)
- Сахарный песок — 150 грамм
- Кукурузный или картофельный крахмал — 2 столовые ложки (можно заменить пшеничной мукой)
- Ванильный сахар — 1 чайная ложка (для аромата)
Приготовление творожной основы
В глубокую миску выложите творог, добавьте к нему сметану, ванильный сахар и крахмал. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы без комочков. Если творог слишком сухой, можно предварительно протереть его через сино или взбить блендером — это сделает текстуру запеканки более нежной.
Приготовление воздушной яичной массы
В отдельной чистой посуде соедините яйца с сахаром. Взбивайте смесь миксером на высокой скорости в течение 5–7 минут, пока масса не увеличится в объеме, не посветлеет и не станет пышной и устойчивой. Качественно взбитые яйца — залог воздушности будущей запеканки.
Соединение компонентов
В творожную массу начинайте постепенно добавлять взбитые яйца, аккуратно перемешивая тесто лопаткой или ложкой движениями снизу вверх. Старайтесь сохранить воздушную структуру, поэтому не используйте миксер на этом этапе. Должна получиться однородная, легкая и немного текучая масса.
Финальный этап — запекание
Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой или слегка смажьте маслом и присыпьте мукой. Выложите творожное тесто и разровняйте поверхность. Разогрейте духовку до 250 градусов. Поместите форму в духовку и выпекайте первые 15 минут при высокой температуре — это поможет запеканке «схватиться» и подняться. Затем уменьшите температуру до 110 градусов и готовьте ещё 15–20 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Дайте запеканке немного остыть в форме, после чего подавайте к столу. Приятного аппетита!
