Рождество — это время, когда семьи собираются вместе в теплой атмосфере домашнего уюта. Это праздник подарков, душевных разговоров и, конечно же, особенной праздничной кухни. В каждой стране сложились свои уникальные кулинарные традиции, превращающие рождественский ужин в настоящее гастрономическое путешествие. Мы собрали для вас десять самых интересных и необычных блюд, которые готовят к этому празднику в разных уголках планеты.
Швейцария: Фондю по-рождественски
В Швейцарии главное блюдо — это не просто еда, а целый ритуал, объединяющий всех за столом. Хозяйка не подает готовое кушанье, а организует процесс. В центре стола устанавливается специальная горелка или небольшая печь, на которой кипит кастрюля с насыщенным мясным бульоном. Вокруг расставляются тарелки с сырыми ингредиентами: тонко нарезанным мясом, свежими овощами и кусочками теста. Каждый гость сам нанизывает выбранный продукт на длинную шпажку и варит его в общем бульоне до готовности. Это создает атмосферу общего дела и веселья. Приготовленные кусочки принято обмакивать в разнообразные соусы — от классического сырного до пикантного чесночного.
Дания: Сладкий рисовый пудинг с сюрпризом
Датчане завершают праздничную трапезу нежным десертом — рисовой кашей, которую варят на молоке со сливками. Блюдо имеет кремовую консистенцию и сладкий вкус. Его подают на тарелках, дно которых посыпано измельченным миндалем, а сверху пудинг щедро поливают вишневым или клубничным джемом. Но главная изюминка — целый миндальный орех, который хозяйка прячет в одной из порций. Считается, что тот, кому достанется этот счастливый орешек, весь следующий год будет купаться в удаче. Эта традиция превращает десерт в веселую игру для всей семьи.
Норвегия: Лютефиск — рыба со специфическим ароматом
Норвежцы, как истинные жители морской страны, отдают дань уважения дарам океана даже на рождественском столе. Их традиционное блюдо — лютефиск. Это филе трески, сайды или морской щуки, которое сначала долго сушат, а затем вымачивают в щелочном растворе. В результате рыба приобретает желеобразную консистенцию и характерный, довольно резкий запах, который не всем приходится по вкусу. Несмотря на это, лютефиск — обязательный атрибут праздника. Подают его с отварным картофелем, зернистой горчицей и хрустящими кусочками жареного бекона, которые помогают сбалансировать вкус.
Чехия: Рождественский карп на удачу
В Чехии символом Рождества и будущего благополучия является карп. За неделю до праздника живую рыбу покупают и приносят домой, где вся семья участвует в ее приготовлении. Карпа жарят, тушат в соусе с овощами и орехами или готовят другими способами. Считается, что это блюдо на столе привлечет в дом богатство и счастье в наступающем году. Часто от карпа отделяют несколько чешуек, которые гости кладут в кошелек как денежный талисман.
Коста-Рика: Гостеприимные тамале
Рождество в Коста-Рике — очень открытый и гостеприимный праздник, когда двери домов открыты даже для малознакомых людей. Хозяйки готовят огромное количество еды, и центральное место на столе занимают тамале. Это особая закуска из кукурузного теста (маса) с начинкой из свинины, овощей и специй. Сформированные свертки заворачивают в кукурузные или банановые листья, которые придают блюду особый аромат, и затем долго варят или готовят на пару. Тамале едят горячими, часто с чашкой крепкого кофе или острым соусом.
Франция: Шоколадное полено — символ домашнего очага
Французы дарят своим близким сладкое пожелание благополучия в виде «рождественского полена» — бюша де Ноэль. Этот изысканный шоколадный рулет, украшенный «корой» из крема и «снегом» из сахарной пудры, является данью старинной традиции. В канун праздника в доме обязательно сжигали большое дубовое полено, что символизировало тепло семейного очага, защиту от злых сил и надежду на хороший урожай. Сегодня этот обычай трансформировался в приготовление вкусного десерта, который несет те же пожелания добра и уюта.
Италия: Сытная чечевичная колбаса
Итальянское Рождество невозможно представить без обилия сытных мясных блюд. Одно из самых популярных — колбаса из жирной свинины с добавлением красной чечевицы. Жир в колбасе символизирует изобилие и сытую жизнь, а круглые бобы чечевицы, похожие на монетки, сулят финансовое благополучие. Это блюдо готовят во многих регионах Италии, и оно обязательно присутствует на праздничном столе как залог процветания семьи в новом году.
Великобритания: Пылающий сливовый пудинг
Традиционный британский рождественский пудинг — это не просто десерт, а целое событие. Его начинают готовить за несколько недель до праздника, чтобы тесто, насыщенное сухофруктами, цукатами, орехами и специями, как следует «созрело» и пропиталось ароматами. Кульминация наступает в момент подачи: пудинг поливают бренди и торжественно поджигают. Синее пламя, танцующее над темным десертом, создает волшебную атмосферу. В этот момент все присутствующие загадывают желание, веря, что оно обязательно сбудется в наступающем году.
Греция: Согревающий суп авголемоно
Греки часто включают в праздничное меню супы, и один из самых любимых — авголемоно. Его основу составляет крепкий куриный бульон, в котором варят рис. Особенность супа — в заправке из взбитых яиц и лимонного сока, которая придает блюду нежную, слегка кремовую текстуру и приятную кислинку. В тарелку часто добавляют кусочки отварного куриного филе и обильно посыпают свежей зеленью. Этот легкий, согревающий суп едят как теплым, так и холодным.
Филиппины: Цветной десерт путо бумбонг
На Филиппинах встречают Новый год с ярким и необычным десертом под названием путо бумбонг. Это сладкие палочки из клейкого риса, который окрашивают в насыщенный фиолетовый цвет с помощью сока пурпурного ямса (уби). Готовят их на пару в специальных бамбуковых цилиндрах. Готовые рисовые палочки посыпают тертым кокосом, коричневым сахаром и часто подают на листьях банана, что придает блюду особый колорит. Этот десерт не только вкусный, но и очень фотогеничный.
Автор - Татьяна Торская
Если вам понравилась эта гастрономическая экскурсия, не забывайте ставить лайки, подписываться на наш раздел и делиться публикацией в соцсетях ❤ Нам будет очень приятно!
