Приготовить этот изысканный десерт можно прямо на домашней кухне, и он ни в чём не уступит ресторанному варианту. Все необходимые ингредиенты легко найти, они есть у каждой запасливой хозяйки.
Что понадобится для безе
- Яичные белки — 4 штуки
- Сахарный песок — 200 грамм
- Кукурузный крахмал — 2 чайные ложки
- Лимонный сок — 1 чайная ложка
Ингредиенты для начинки
- Жирные сливки — 300 мл
- Сахарная пудра — 2 столовые ложки
- Свежие ягоды или фрукты (клубника, малина, киви) — для украшения
Начните с приготовления безе. В чистую сухую миску отделите белки от желтков. Взбивайте белки миксером, начиная с минимальной скорости и постепенно увеличивая её до средней. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой введите сахарный песок и кукурузный крахмал. Готовая масса должна стать плотной, блестящей и устойчивой — она не должна стекать с венчика. В конце добавьте лимонный сок для стабилизации.
Переложите белковую массу в кондитерский мешок с фигурной насадкой. Противень застелите пергаментной бумагой (смазывать его не нужно). Отсадите на бумагу аккуратные «гнёзда» или круги. Масса должна хорошо держать форму и не растекаться.
Выпекайте безе в разогретой до 100–110°C духовке не менее часа. После этого выключите духовку, но не вынимайте десерт сразу. Приоткройте дверцу и дайте безе полностью остыть внутри — это предотвратит его оседание и растрескивание.
Сборка десерта
Пока безе остывает, приготовьте крем. Взбейте охлаждённые сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Аккуратно выложите крем на остывшие безевые основы. Украсьте свежими ягодами, фруктами или мятой. Подавайте десерт «Павлова» сразу после сборки, чтобы безе осталось хрустящим, а крем — нежным.
Буду признателен за ваши оценки и подписку на мой кулинарный раздел!
