Ставьте лайк и подписывайтесь на раздел «Fresh Recipes», чтобы не пропускать новые публикации. Также присоединяйтесь к нам на сайте fresh.ru и в соцсетях — Фейсбук, Инстаграм и Youtube, где вас ждут еще больше рецептов, кухонных лайфхаков, полезных советов и интересных новостей из мира еды.
Порций: 5
Время приготовления: 2 часа
Пошаговое приготовление
1. Готовим идеальное безе
Взбейте белки с 150 г сахарной пудры и 2 ч.л. ванильного сахара до образования глянцевых устойчивых пиков.
Секрет №1: Для успешного взбивания тщательно отделяйте белки от желтков — даже малейшая капля желтка или влаги в посуде может помешать процессу.
Секрет №2: Добавьте немного кукурузного крахмала — он обеспечит ту самую текстуру: хрустящую корочку снаружи и нежную, слегка тягучую серединку. Картофельный крахмал для этой цели не подходит, так как используется преимущественно в желе и киселях.
2. Выпекаем безе
С помощью кондитерского мешка отсадите на противень небольшие круглые безешки. Выпекайте в разогретой до 110°C духовке с включенным режимом конвекции примерно 1,5–2 часа до готовности.
3. Приготовление крема
Смешайте крем-сыр, оставшийся сахар, 100 г сахарной пудры, растопленное сливочное масло и малиновое пюре. Сахар можно регулировать по вкусу. Для более насыщенного вкуса и интересной текстуры добавьте молотые орехи и мелко нарезанные сухофрукты — это сделает крем еще более выразительным.
4. Сборка пирожных
Аккуратно скрепите половинки безе, промазывая их приготовленным кремом.
5. Подача и впечатления
Готовые пирожные сочетают в себе хрустящее безе с нежной серединкой и воздушный крем. Добавление орехов и сухофруктов создает потрясающую игру текстур и делает десерт по-настоящему праздничным.
Ингредиенты (на 5 порций)
- Белок яичный — 3 шт.
- Крем-сыр — 340 г
- Малина — 2 ч.л. (в виде пюре)
- Масло сливочное — 115 г
- Орехи — по вкусу (опционально)
- Сахар ванильный — 3 ч.л.
- Сахарная пудра — 250 г
- Сухофрукты — по вкусу (опционально)
Рекомендуем попробовать
Пирожное «Павлова»
Как приготовить безе для десерта
Густой пышный крем с ромом
