Март — это переломный момент, когда организм особенно нуждается в поддержке после долгой зимы. Чтобы укрепить иммунитет, зарядиться энергией и противостоять сезонным простудам, важно пересмотреть свой рацион. Ключ к здоровью — это сбалансированное питание, богатое свежими сезонными продуктами, которые как раз в это время года содержат максимум витаминов и микроэлементов.
Что включить в мартовское меню?
Вот список продуктов, которые помогут восполнить дефицит полезных веществ и встретить весну во всеоружии.
Артишок
Этот необычный овощ из семейства сложноцветных — отличный способ разнообразить весенний стол. В пищу идут его крупные соцветия. Артишок — настоящая кладовая полезных веществ: в нем содержатся фосфаты, кальций, железо, каротин, инулин, витамины С, В и РР, а также органические кислоты и эфирные масла. Благодаря цинарину и инулину он считается диетическим продуктом (всего 47 ккал на 100 г). Особенно артишок полезен людям с сахарным диабетом как заменитель крахмала, а также тем, кто страдает от повышенной кислотности желудка — соли калия и натрия в его составе оказывают щелочное действие.
Печень (куриная или говяжья)
Этот продукт — настоящий спаситель от весеннего авитаминоза и упадка сил. Печень богата витаминами (А, группы В, С), минералами (железо, медь, цинк) и важными аминокислотами (триптофан, лизин). Её регулярное употребление улучшает состав крови и помогает организму восстановиться.
Щавель
Один из первых весенних даров природы с характерным кислым вкусом. Щавель — низкокалорийный продукт (21 ккал/100 г), богатый витаминами, органическими кислотами и антиоксидантами. Он помогает нормализовать давление, снизить нагрузку на сердце, улучшить зрение и повысить стрессоустойчивость. Важный нюанс: максимальную пользу щавель приносит в свежем виде, так как при термической обработке щавелевая кислота меняет свои свойства и хуже усваивается. Сок щавеля может облегчить головную боль, а для женщин в период менопаузы он помогает смягчить такие симптомы, как приливы и головокружение.
Спаржа
Хотя зелёную спаржу можно купить и зимой, именно весенняя обладает самым насыщенным вкусом и пользой. Она — источник витаминов группы В, С, К и фолиевой кислоты, необходимой для синтеза гемоглобина. Как и многие весенние зелёные овощи, спаржа богата микроэлементами и при этом имеет низкую калорийность.
Ревень
Сочные стебли ревеня, появляющиеся едва ли не из-под снега, — это концентрат пектинов, органических кислот, каротина и витаминов группы В и С. По полезности пара стеблей может заменить яблоко или лимон. Ревень низкокалориен (13–21 ккал/100 г) и универсален в кулинарии: его едят сырым, добавляют в супы, рагу, салаты и даже десерты. Он стимулирует мозговую деятельность, улучшает обмен веществ, способствует очищению кишечника (особенно полезен при запорах), укрепляет кости и зубы благодаря кальцию, а также улучшает состояние кожи и волос.
Редис
Для многих именно хрустящий редис — символ наступившей весны. В марте появляется первая местная редиска, выращенная в теплицах. Она богата фитонцидами (природными антибиотиками), фолиевой кислотой, витаминами С и Е, а также редким витамином К (филлохиноном), который важен для свёртываемости крови. Редис низкокалориен (21 ккал/100 г), обладает мочегонным действием, выводит токсины и благодаря аминокислотам полезен для мышц, что оценят спортсмены. Интересно, что ботва редиса не менее полезна, чем корнеплоды, и её можно использовать в супах и рагу.
Авокадо
Март — идеальное время для покупки авокадо, так как в этот период плоды достигают оптимальной зрелости. Высокое содержание витаминов группы В помогает нормализовать работу нервной системы, справиться с бессонницей и стрессом. Мононенасыщенные жиры в авокадо стабилизируют уровень холестерина, цинк и селен служат профилактикой онкологических заболеваний, а пищевые волокна регулируют уровень сахара в крови. Всего один фрукт в день может помочь побороть усталость и раздражительность.
Черемша (дикий лук)
Эта первая весенняя зелень с ярким чесночным ароматом — настоящий витаминный взрыв. Она богата витамином С, растительным белком, фитонцидами и каротином. Если свежая черемша кажется слишком специфичной, можно приготовить из неё полезную заправку: измельчить в блендере и смешать с оливковым маслом, а затем использовать как основу для соусов. Также черемша отлично подходит для начинки пирогов в сочетании, например, с сыром.
Перепелиные яйца
С наступлением весны перепёлки начинают нестись особенно активно. Их яйца — концентрат витаминов (А, В1, В2) и минералов (железо, калий, фосфор, цинк). При этом они гипоаллергенны и редко вызывают негативные реакции. Интересно, что болгарские медики отмечают их положительное влияние на мужское здоровье, сравнивая с действием известных стимуляторов.
Брюссельская капуста
В начале весны на прилавках появляется свежая брюссельская капуста, которая гораздо полезнее своей замороженной версии. Высокое содержание витаминов группы В помогает стабилизировать эмоциональное состояние и бороться с весенней хандрой. Это особенно актуально после долгой зимы, когда организму не хватает солнца и позитивных впечатлений.
Как видите, чтобы поддержать организм весной, не обязательно сразу бежать в аптеку за витаминами. Достаточно грамотно составить своё меню, включив в него эти сезонные продукты. Они помогут укрепить иммунитет, восполнить дефицит nutrients и встретить тёплый сезон с отличным самочувствием.
Приятного аппетита и будьте здоровы!
