Этот торт — настоящий простор для кулинарной фантазии! Его основа всегда остаётся неизменной, но каждый раз вы можете создавать новый вкус, добавляя свежие или консервированные фрукты, ягоды, орехи или шоколад. Такой десерт не только порадует ваших близких нежным вкусом, но и станет ярким украшением праздничного стола без лишних хлопот с духовкой.
Что понадобится для торта
Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:
- Творог — 500 грамм (лучше брать не слишком влажный)
- Сахарная пудра — 150 грамм (она растворяется лучше сахара)
- Ванильный сахар — 1 чайная ложка (для аромата)
- Желатин — 40 грамм (обычный, быстрорастворимый)
- Песочное печенье — 150 грамм (можно любое, которое хорошо крошится)
- Сливочное масло — 100 грамм
- Сливки 33% — 300 мл для работы с желатином + 200 мл для творожной массы
- Пищевые красители — по желанию, для создания разноцветных слоёв
Приготовление по шагам
Шаг 1: Подготавливаем желатин
В глубокую миску наливаем 300 мл холодных сливок и высыпаем в них желатин. Тщательно перемешиваем и оставляем на 10–15 минут, чтобы желатин набух. Это важный этап, который обеспечит равномерное растворение и идеальную текстуру крема.
Шаг 2: Делаем основу из печенья
Песочное печенье измельчаем в блендере до состояния мелкой крошки. Можно также положить его в плотный пакет и пройтись скалкой. В отдельной миске соединяем крошку с растопленным сливочным маслом и хорошо перемешиваем до однородной влажной массы. Берём форму для запекания (подойдёт и разъёмная), застилаем дно фольгой или пергаментом и равномерно распределяем печенье, хорошо утрамбовывая ложкой или руками. Отправляем основу в холодильник, чтобы она зафиксировалась.
Шаг 3: Готовим творожный крем
В чашу блендера выкладываем творог, сахарную пудру, ванильный сахар и оставшиеся 200 мл сливок. Взбиваем до получения гладкой, однородной и воздушной массы. Если блендер небольшой, можно делать это порциями, а затем всё тщательно перемешать в большой миске.
Шаг 4: Растворяем желатин
Набухший желатин со сливками переливаем в небольшой сотейник и ставим на медленный огонь. Постоянно помешивая, нагреваем смесь до полного растворения крупинок. Ни в коем случае не доводите до кипения, иначе желатин потеряет свои свойства! Как только масса станет однородной, сразу снимаем с огня.
Шаг 5: Соединяем крем с желатином и создаём цвета
Тонкой струйкой вливаем тёплый желатин в творожную массу, непрерывно взбивая миксером на низкой скорости. Теперь делим крем на несколько частей — столько, сколько цветов вы хотите видеть в торте. В каждую порцию добавляем по несколько капель пищевого красителя (гелевые дают более яркий и чистый цвет) и перемешиваем до однородного оттенка.
Шаг 6: Собираем торт
Достаём форму с охлаждённой основой. Аккуратно выкладываем цветной крем поверх печенья, чередуя цвета по своему вкусу — можно делать ровные слои, разводы или мраморный эффект. Украшаем верх торта ягодами, фруктами, шоколадной стружкой или орехами. Отправляем торт в холодильник для полного застывания минимум на 3–4 часа, а лучше на ночь.
Подавайте охлаждённым, нарезав на порционные кусочки. Приятного аппетита и вдохновения для ваших кулинарных экспериментов!
