Это не просто выпечка, а настоящее кулинарное изобретение, которое может заменить полноценный прием пищи! Представьте себе: сытный завтрак, полноценный обед или быстрый ужин — все в одной порции. Эти пирожки — отличный вариант для тех, кто берет еду с собой. С ними вы гарантированно не останетесь голодным в течение всего дня. Секрет их популярности — в уникальной начинке, которая объединяет три классических блюда: нежное картофельное пюре, ароматную тушеную капусту и сочную сосиску. Всё это запекается в румяном, воздушном тесте. Готовьтесь к тому, что с тарелкой придется расстаться очень быстро — такие пирожки съедаются моментально, еще теплыми. Это блюдо станет хитом на вашем столе и обязательно понравится как взрослым, так и детям.
Что понадобится для приготовления
Ингредиенты на тесто:
- Молоко 150 мл
- Вода 150 мл
- Мука 550 г
- Сухие дрожжи 2 ч.л. (примерно 7-8 г)
- Сахар 2 ст.л.
- Растительное масло 50 мл
- Соль 1 ч.л.
- Яйца 3 шт.
Начинка для пирожков:
- Картофельное пюре 400 г
- Тушеная капуста 400 г
- Сосиски 12 шт.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Приготовление опары. Смешайте в миске отмеренные воду и молоко комнатной температуры. Добавьте сухие дрожжи и сахар, тщательно перемешайте до растворения. Оставьте смесь в теплом месте на 15-20 минут, чтобы дрожжи активировались и появилась легкая пенка.
Шаг 2: Замешивание теста. В отдельной емкости взбейте венчиком яйцо, растительное масло и соль до однородности. Влейте в эту смесь подготовленную опару. Теперь начинайте постепенно добавлять просеянную муку, постоянно помешивая. Когда тесто станет достаточно густым, переложите его на стол и вымесите руками, при необходимости подсыпая немного муки. Готовое тесто смажьте тонким слоем растительного масла, накройте полотенцем и поставьте в теплое место подходить примерно на 1 час.
Шаг 3: Подготовка начинки. Чтобы капуста в пирожках хорошо держалась и не выпадала, смешайте тушеную капусту с одним сырым яйцом. Эта хитрость сделает начинку более связной.
Шаг 4: Формовка пирожков. Подошедшее тесто обомните и разделите на 12-13 равных частей (примерно по 75 г каждая). Каждый кусочек раскатайте в лепешку толщиной около 0,5 см. В центр лепешки положите ложку картофельного пюре, сверху — ложку подготовленной капусты (обязательно отжав лишнюю жидкость), а затем целую сосиску. Аккуратно защипните края, формируя продолговатый пирожок, и хорошо склейте их, чтобы начинка не вытекала.
Шаг 5: Выпечка. Сформированные пирожки выложите на противень, застеленный пергаментом, и оставьте для расстойки еще на 25 минут. Они должны немного увеличиться в размере. Перед отправкой в духовку смажьте каждый пирожок взбитым яйцом для красивого золотистого цвета. Выпекайте в разогретой до 170°C духовке 20-25 минут до румяной корочки.
Готовые пирожки подавайте теплыми. Всем приятного аппетита!
