Ищете способ приготовить кефаль, который раскроет все её достоинства? Конечно, её можно пожарить на сковороде или сварить ароматную уху. Однако истинный вкус этой благородной рыбы раскрывается при запекании в духовке или на углях. Такой метод приготовления гарантирует сочное, нежное и невероятно ароматное блюдо, которое станет украшением любого стола.
Этот рецепт запеченной кефали обязательно покорит ваших домашних и произведет впечатление на гостей. Процесс приготовления прост, а результат превосходит все ожидания.
Что понадобится
кефаль (свежая предпочтительнее), соль, молотый черный перец, специи для рыбы, лимон, свежая зелень (петрушка, укроп, зеленый лук), сливочное масло, растительное масло для смазывания.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовка рыбы. Свежую кефаль необходимо выпотрошить, очистить от чешуи, удалить жабры и тщательно промыть, уделяя особое внимание черной пленке внутри брюшка — она может давать горчинку. Если вы используете замороженную рыбу, она часто продается уже очищенной. Однако помните: свежая кефаль обладает более плотной, упругой мякотью и насыщенным ароматом по сравнению с замороженным аналогом.
2. Приготовление пряной смеси. В небольшой миске смешайте 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку молотого черного перца и 1 чайную ложку ваших любимых специй для рыбы. Этого количества достаточно для маринования примерно 1 килограмма рыбы.
3. Подготовка лимона. Половину лимона вместе с цедрой натрите на мелкой терке. Профессиональный совет: лимоны, предварительно замороженные, натираются гораздо легче и дают больше ароматной массы.
4. Создание маринада. Соедините натертый лимон с приготовленной смесью специй и тщательно перемешайте до получения однородной ароматной пасты.
5. Маринование. Полученной пастой обильно натрите тушки кефали снаружи и изнутри. Оставьте рыбу пропитываться ароматами в прохладном месте на 20-30 минут.
6. Подготовка зелени. Пучок свежей зелени (петрушка, укроп, зеленый лук) хорошо промойте, обсушите и мелко порубите.
7. Формирование блюда. Лист фольги смажьте растительным маслом и выложите на него замаринованную рыбу. Для лучшего пропекания и красивого вида сделайте на поверхности каждой тушки несколько неглубоких диагональных надрезов.
8. Начинка. В брюшко каждой рыбины положите примерно 1 столовую ложку измельченной зелени и небольшой кусочек сливочного масла (около 1 чайной ложки). Для пикантности вместе с зеленью можно добавить мелко рубленный зубчик чеснока.
9. Финальный штрих. Сбрызните подготовленные тушки свежим соком второй половины лимона. Важно! Лимонный сок не только добавляет цитрусовую нотку, но и выполняет роль натурального тендереза, делая мясо рыбы еще более мягким и нежным.
10. Запекание. Накройте рыбу вторым листом фольги, плотно завернув края, чтобы создать эффект «паровой бани». Переложите сверток на противень и отправьте в духовку, предварительно разогретую до 200°C.
11. Придание румяной корочки. Запекайте кефаль в течение 30 минут (это время рассчитано на 1 кг рыбы). Затем аккуратно откройте фольгу и верните противень в духовку еще на 5-10 минут, чтобы рыба подрумянилась и приобрела аппетитную корочку.
Всё готово! Осталось лишь красиво подать ароматную, сочную кефаль к столу.
Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Если вы нашли его полезным и интересным, пожалуйста, ПОДПИШИТЕСЬ на наш раздел и поставьте лайк!
Ваша обратная связь и активность очень важны для автора и помогают создавать новые материалы.
Спасибо, что были с нами до конца! Удачи на кухне и вдохновения для новых кулинарных свершений!
