Существует кулинарная мудрость, что умелая хозяйка способна приготовить из одной курицы множество разнообразных блюд. Мы предлагаем практичный и реалистичный план: приготовить пять полноценных блюд из одной крупной тушки (весом от 2 кг). Всё начинается с правильной разделки, для которой вам понадобятся разделочная доска, острый нож и кухонные ножницы.
Правильная разделка курицы
- Сначала удалите хребет и разрежьте его пополам — это основа для бульона.
- Аккуратно отделите крылья.
- Снимите филе с килевой кости.
- Отделите ножки и разделите каждую на две части: бедро и голень.
- Аккуратно снимите кожу со всех частей.
В результате у вас получится полный набор: два филе, две голени, два бедра, крылья, шея с хребтом, кости остова и кожа. Каждая часть пойдет в дело.
Блюдо 1: Наваристый бульон и суп
Кости, крылья и хребет — это идеальная основа для ароматного бульона. После длительного отваривания эти части отдадут весь свой вкус. Не забудьте после готовности извлечь их из кастрюли, снять оставшееся мясо и вернуть его в бульон для сытности.
Такой бульон может стать как самостоятельным легким блюдом (например, с картофелем, клецками и зеленью), так и основой для множества супов: с лапшой, вермишелью, гречкой, фасолью, чечевицей, а также для рассольника или диетического борща.
Смотрите наш рецепт с фото: Куриный суп с вермишелью.
Блюдо 2: Сытный салат из голеней
Голени сами по себе — порция небольшая. Самый практичный вариант — отварить их вместе с бульоном, а затем использовать нежное мясо для приготовления салата. Куриное мясо универсально и сочетается с чем угодно.
Вы можете приготовить легкий вариант с помидорами, болгарским перцем, зеленью и заправкой из оливкового масла с горчицей и лимоном. Или же сделать классический сытный салат, добавив яйца, зеленый горошек и маринованные огурцы — получится отличная версия «Оливье».
Блюдо 3: Филе с овощами и гарниром
Куриное филе — это настоящий кулинарный холст. Из него можно приготовить десятки блюд. Для сытного и сбалансированного обеда на троих отлично подойдет комбинация филе с овощами.
- Обжарьте нарезанное кубиками филе до золотистой корочки.
- Добавьте к нему лук, а затем натертую морковь.
- Введите любые доступные овощи: болгарский перец, капусту, помидоры, кабачки или баклажаны.
- Тушите до мягкости, приправив солью и любимыми специями.
Подавайте это ароматное рагу с отварным рисом — получится полноценный и очень вкусный обед.
Смотрите наш рецепт с фото: Курица с кабачками в духовке.
Блюдо 4: Шашлычки из бедрышек
Мясо куриных бедер — сочное и ароматное. Чтобы приготовить его для всей семьи, аккуратно удалите кость, нарежьте мясо кусочками и замаринуйте в смеси оливкового масла, чеснока и прованских трав. Затем нанижите на шпажки.
Запекать такие шашлычки лучше в духовке. Благодаря естественному жиру, содержащемуся в бедрах, мясо получится невероятно сочным и мягким даже без добавления масла. Для любителей хрустящей корочки есть альтернатива — быстрая обжарка на сковороде.
Смотрите наш рецепт с фото: Салат «Подсолнух» (с филе куриного бедра).
Блюдо 5: Используем кожу с умом
Осталась куриная кожа? Не спешите её выбрасывать! В бульон её добавлять не стоит из-за жирности, но она может стать отличным источником смальца (куриного жира).
Поместите кожу на сковороду и вытопите жир на медленном огне. Полученный смалец идеально подойдет для приготовления паштета из куриной печени или ароматных гренок к супу. А саму хрустящую, зажаренную до состояния чипсов кожу можно добавить в овощной салат или использовать как пикантную начинку для бутерброда.
Автор - Татьяна Торская
Если вам понравились эти идеи, ставьте лайк, подписывайтесь на наш раздел и делитесь публикацией с друзьями в соцсетях ❤ Нам очень важно ваше мнение!
