В этой статье я поделюсь своим проверенным рецептом домашних пирожков-курников с сочной начинкой из куриного филе и картофеля. Главный секрет нежности и вкуса — тесто на сметане. Рецепт простой, а результат всегда радует. Обязательно сохраните его в свою кулинарную копилку!
Необходимые ингредиенты
Для теста и начинки вам понадобятся:
- Для теста: мука, сметана, маргарин для выпечки, яйцо, соль, сода, гашеная уксусом.
- Для начинки: куриное филе, картофель, лук, яйцо (для смазки), соль, специи (черный перец), зелень (по желанию).
Приготовление сметанного теста
Начнем с основы — теста. Возьмите одну пачку маргарина для выпечки, размягчите его при комнатной температуре или слегка растопите. В глубокой миске соедините маргарин со стаканом сметаны. Добавьте пол чайной ложки соды, предварительно погашенной уксусом, и соль по вашему вкусу. Тщательно размешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
Теперь постепенно, частями, всыпайте муку. Понадобится примерно 2,5–3 стакана. Замешивайте тесто, пока оно не станет эластичным и перестанет липнуть к рукам. Готовое тесто накройте полотенцем или пищевой пленкой и оставьте «отдыхать» на 15–20 минут. За это время оно станет более податливым, а мы займемся начинкой.
Подготовка сочной начинки
Для начинки возьмите 500–600 граммов куриного филе (лучше грудку) и нарежьте его мелкими кусочками. Одну среднюю луковицу измельчите. Два-три картофеля (в зависимости от размера) очистите и нарежьте очень мелким кубиком — это важно для равномерного приготовления.
Соедините в миске курицу, лук и картофель. Посолите, добавьте черный молотый перец по вкусу. Для аромата можно положить немного мелко нарубленной свежей зелени (укропа или петрушки), но это необязательно. Тщательно перемешайте начинку.
Формовка и выпечка курников
«Отдохнувшее» тесто разделите на 18–20 небольших равных частей-колобков. Каждый колобок раскатайте в круглую лепешку толщиной около 3 мм. В центр выложите порцию начинки.
Сформируйте пирожки. Вы можете сделать их круглыми, защипнув края, или в виде треугольников — как вам больше нравится. Важный технический момент: в центре каждого пирожка оставьте небольшую дырочку или неплотно защипните края. Это необходимо для выхода пара во время выпечки, чтобы пирожки не разорвались.
Противень застелите пергаментом и выложите на него пирожки. Слегка взбейте яйцо и смажьте им поверхность каждого курника для получения красивой золотистой корочки. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте пирожки 30–35 минут до румяного цвета.
Готовые ароматные курники подавайте к столу горячими или теплыми. Они получаются очень сытными, с нежным тестом и сочной начинкой. Приятного аппетита!
Читайте также: Выпрыгивающие булочки из блинного теста в духовке. Просто и вкусно
Если мой рецепт пирожков вам понравился — поставьте, пожалуйста, лайк. Также подпишитесь в раздел, чтобы не пропустить новые рецепты и статьи. Спасибо!
