Этот простой и уютный суп, знакомый многим с детства, часто готовили в советских семьях. Его ласково называли то «кудрявый», то «кучерявый» — и неспроста. Секрет названия кроется в яйце, которое, попадая в кипящий бульон, превращается в забавные волнистые хлопья, напоминающие завитушки или кудряшки.
В те времена это блюдо пользовалось огромной популярностью у детей. Давайте вместе вспомним этот тёплый, ностальгический рецепт и вернём его в наше современное меню.
Ингредиенты
Для приготовления супа вам понадобятся:
- 2 куска курицы (около 500 гр.)
- 4 картофелины
- 1 морковь
- 1 репчатый лук
- Горсть мелкой вермишели
- 2 яйца
- Соль
- Перец горошком
- 1 лавровый лист
- Растительное масло для обжарки
Пошаговый рецепт приготовления
1. Приготовление бульона. Тщательно промойте куриное мясо, залейте его 2,5 литрами холодной воды и поставьте на средний огонь. После закипания уменьшите нагрев, добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите бульон на умеренном огне примерно 30 минут до готовности курицы.
2. Подготовка овощей. Пока варится бульон, подготовьте овощи: лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке, а картофель очистите и нарежьте брусочками или ломтиками.
3. Обжарка. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук с морковью до мягкости и появления лёгкого золотистого оттенка у лука.
4. Формирование супа. Готовую курицу выньте из бульона и отложите. В чистый, процеженный при необходимости бульон заложите нарезанный картофель и овощную зажарку. Доведите до кипения и варите.
Примерно через 5-7 минут после закладки картофеля добавьте в суп горсть мелкой вермишели.
5. Добавление мяса. Куриное мясо отделите от костей, нарежьте небольшими кусочками и верните в кастрюлю. Посолите суп по вашему вкусу.
6. Создание «кудряшек» — самый важный этап! Когда суп будет почти готов (примерно через 15 минут после добавления картофеля), взбейте в отдельной миске два яйца вилкой до однородности. Зачерпните половник бульона и, помешивая суп, создайте в центре кастрюли интенсивную «воронку» или водоворот.
7. Тонкой струйкой влейте взбитые яйца прямо в центр этого водоворота. Под воздействием крутящегося кипятка яичная масса мгновенно свернётся в те самые воздушные «кудряшки», которые и дали название супу.
8. Завершение. Подержите суп на огне ещё 1-2 минуты, затем снимите с плиты. Дайте ему немного настояться под крышкой.
Подавайте суп «Кудрявый» горячим, добавив в тарелки свежую рубленую зелень — укроп или петрушку.
Приятного аппетита и тёплых воспоминаний!
