Масленица — время экспериментов! Если классические блины уже приелись, этот рецепт станет настоящим открытием. Блинный пирог с яблоками — это эффектное, сытное и невероятно вкусное блюдо, которое удивит ваших гостей. Готовится он достаточно просто и быстро, а исчезает со стола моментально. Нежная текстура, сочная начинка и аромат корицы создают идеальную комбинацию. Это лакомство гарантированно поднимет настроение и станет украшением праздничного стола.
Ингредиенты для начинки
- Очищенные яблоки — 500 г
- Сливочное масло — 40 г
- Сахар — 2–3 ст. л.
- Ванильный сахар — ½ ч. л.
- Молотая корица — ½ ч. л.
Ингредиенты для меренги
- Яичные белки — 3 шт.
- Сахарная пудра — 100 г
Приготовление яблочной начинки
Очистите яблоки от кожуры и семян, нарежьте небольшими кубиками. На сковороде растопите сливочное масло, выложите яблочные кубики. Посыпьте их корицей, обычным и ванильным сахаром. Обжаривайте, аккуратно помешивая, около 4 минут — до мягкости и легкого карамельного оттенка.
Формирование рулетов
Приготовьте блины по вашему любимому рецепту (классический вариант можно найти ЗДЕСЬ). На одну половину каждого блина выложите остывшую яблочную начинку. Аккуратно подверните свободный край и боковые стороны, затем сверните блин плотным рулетом. Повторите с оставшимися блинами.
Приготовление меренги
Аккуратно отделите белки от желтков. В чистую сухую миску вылейте белки, добавьте щепотку соли и взбейте миксером до устойчивой пены. Не прекращая взбивать, постепенно введите сахарную пудру. Продолжайте взбивать, пока масса не станет плотной и глянцевой.
Сборка и выпекание пирога
Возьмите форму для запекания (например, размером 17×32 см) и смажьте её дно и стенки сливочным маслом. Плотно выложите блинные рулеты в форму в один слой. При необходимости создайте второй или даже третий «этаж». Равномерно распределите взбитую меренгу поверх блинов, создавая красивый верхний слой. Разогрейте духовку до 170 °C и выпекайте пирог 15–20 минут, пока меренга не подрумянится.
Готовый пирог подавайте тёплым. Приятного аппетита и яркой Масленицы!
